Kurczak duszony w sosie kokosowo-pomidorowym
Chcesz przekształcić klasyczny gulasz z kurczaka w zaskakujące danie gourmet? Odważ się przygotować ten Kurczak duszony w sosie kokosowo-pomidorowym, idealne połączenie tradycyjnej kuchni jednogarnkowej z subtelnymi aromatami kuchni tropikalnej. Nauczymy Cię techniki idealnego obsmażania na maśle, dzięki której kurczak pozostanie niezwykle soczysty, oraz krok po kroku pokażemy, jak zredukować bazę z pomidorów i papryki przed dodaniem kremowego wykończenia z wiórków kokosowych i mleczka kokosowego. To danie rozgrzewające, oryginalne i bardzo łatwe do wykonania, idealne do odświeżenia Twojego cotygodniowego menu. Odkryj przepis krok po kroku!
Składniki
- 1 kurczak pokrojony na 8 części
- 50 g masła
- 1 cebula pokrojona w ćwiartki
- 1 czerwona papryka pokrojona w paski
- 1 zielona papryka pokrojona w paski
- 2 puszki pomidorów pelati
- 300 ml gorącego bulionu drobiowego
- 2 łyżki wiórków kokosowych
- 2 łyżki mleczka kokosowego
- 1 strużka oleju słonecznikowego lub kukurydzianego
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
- 1
Wstępne obsmażanie: W dużym garnku na średnim ogniu rozpuść masło i dobrze zarumień kawałki kurczaka, które wcześniej doprawiłeś solą i pieprzem. Gdy nabiorą ładnego złotego koloru, wyjmij je i odłóż na talerz.
- 2
Smażenie warzyw: Ponownie postaw garnek na ogniu, dodaj strużkę oleju na dno i podsmaż cebulę pokrojoną w ćwiartki wraz z czerwoną i zieloną papryką w paskach, aż zaczną mięknąć.
- 3
Powolne gotowanie (duszenie): Po kilku minutach włóż z powrotem kawałki kurczaka do garnka wraz z dwiema puszkami posiekanych pomidorów, gorącym bulionem drobiowym, szczyptą soli i pieprzu. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez 1 godzinę, aż mięso będzie bardzo miękkie.
- 4
Techniczna redukcja: Wyjmij kawałki kurczaka z garnka i odłóż je w ciepłe miejsce na półmisek. Zwiększ ogień na duży i pozwól sosowi z warzywami zredukować się, aż objętość zmniejszy się o połowę, a smak stanie się skoncentrowany.
- 5
Kokosowy akcent końcowy: Dodaj wiórki kokosowe i mleczko kokosowe do zredukowanego sosu. Dobrze wymieszaj, włóż kurczaka z powrotem na kilka minut, aby wszystko nabrało odpowiedniej temperatury, i podawaj kawałki mięsa obficie polane tym kremowym sosem.
Kurczak
Kurczak to joker w codziennej kuchni: jest wydajny, ekonomiczny i pasuje do niemal każdej techniki. Zebraliśmy tu przepisy, w których przestaje być tylko dodatkiem, a staje się głównym daniem: nadziewany, smażony, duszony oraz sosy pomyślane tak, aby mięso pozostało soczyste, a nie suche.
