Orientalna zupa drobiowa z curry i kukurydzą
Orientalna zupa drobiowa z curry i kukurydzą: aromatyczny wywar z olejem sezamowym, imbirem i curry, w którym słodka kukurydza równoważy ostrość. Gotowa w 40 minut, to azjatycka i rozgrzewająca wersja klasycznej zupy drobiowej.
Składniki
- 3 łyżki oleju sezamowego
- 2 piersi z kurczaka (bez kości i skóry, pokrojone w cienkie paski)
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka świeżego startego imbiru
- 1250 ml bulionu drobiowego
- 400 g ziaren słodkiej kukurydzy z puszki, odsączonych
- 1 łyżka curry w proszku
- 3 łyżki wina ryżowego (lub wytrawnego białego wina, ewentualnie wytrawnego sherry)
- 1 łyżeczka cukru
- 1 duże jajko
- Sól do smaku
Przygotowanie
- 1
W dużym garnku na średnim ogniu rozgrzej 2 łyżki oleju sezamowego. Dodaj paski kurczaka, posiekany czosnek i starty imbir. Smaż wszystko razem przez 4 do 5 minut, aż zauważysz, że kurczak jest ścięty z zewnątrz.
- 2
Dodaj bulion drobiowy i odsączone ziarna kukurydzy. Doprowadź całość do wrzenia. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu przez 10 minut.
- 3
W międzyczasie w małej miseczce wymieszaj bardzo dokładnie łyżkę curry w proszku z 3 łyżkami wina ryżowego, aż uzyskasz gładką pastę bez grudek. Dodaj tę mieszankę do gotującej się zupy.
- 4
Dodaj cukier i dopraw solą do smaku. Gotuj całość na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
- 5
W innej małej miseczce roztrzep lekko jajko z pozostałą łyżką oleju sezamowego.
- 6
Wyjmij tymczasowo kawałki ugotowanego kurczaka z zupy. Wlewaj powoli roztrzepane jajko do garnka cienkim strumieniem, cały czas mieszając wywar łyżką, aby utworzyć cienkie nitki jajka. Włóż kurczaka z powrotem do zupy.
- 7
Wymieszaj dobrze ostatni raz, zdejmij garnek z ognia i podawaj natychmiast w głębokich, dobrze rozgrzanych miskach.
Kurczak
Kurczak to joker w codziennej kuchni: jest wydajny, ekonomiczny i pasuje do niemal każdej techniki. Zebraliśmy tu przepisy, w których przestaje być tylko dodatkiem, a staje się głównym daniem: nadziewany, smażony, duszony oraz sosy pomyślane tak, aby mięso pozostało soczyste, a nie suche.
