Pieczone pestki dyni
Każda dynia otwarta na purée, zupę czy lampion na Halloween dostarcza garść pestek, które prawie zawsze lądują w koszu. Upieczone są chrupiącą przekąską i dodatkiem do zup, sałatek oraz pieczywa. Sekret tego, by były chrupiące i smaczne w środku, polega na gotowaniu ich przez kilka minut w osolonej wodzie przed pieczeniem: sól wnika do wnętrza pestki, a obróbka termiczna staje się równomierna. Je się je razem z łupiną. Nadają się pestki z każdej dyni: z dyni piżmowej są mniejsze i cieńsze, więc pieką się szybciej; te z dyni halloweenowej, duże i płaskie, są klasyką.
🔎 Co to jest dynia? — skąd pochodzi, co zawiera i czym się różni.
🔎 Co to jest pumpkin spice? — skąd pochodzi, co zawiera i czym się różni.
Składniki
- Pestki z 1 dyni (około 240 ml)
- 1 litr wody
- 1 łyżka soli gruboziarnistej (do gotowania)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki drobnej soli
- Opcjonalnie (wersja słona): 1/2 łyżeczki wędzonej papryki, kminu rzymskiego lub płatków chili
- Opcjonalnie (wersja słodka): 1 łyżka cukru i 1/2 łyżeczki przyprawy pumpkin spice
Przygotowanie
- 1
Oddziel pestki od włókien: umieść wszystko w dużej misce z wodą i pocieraj palcami. Pestki unoszą się na powierzchni, a włókna opadają na dno, więc oddzielają się niemal same. Jeśli wyjmujesz je z wydrążonej dyni, w poradniku o lampionie znajdziesz wskazówki, jak ją opróżnić bez wysiłku.
- 2
Gotuj je przez 10 minut w litrze wody z solą gruboziarnistą, a następnie odcedź. Ten krok soli je od wewnątrz i sprawia, że pieką się równomiernie, nie pozostając surowe w środku.
- 3
Osusz je bardzo dokładnie ścierką. To najważniejszy krok: wilgoć sprawia, że pestki gotują się na parze i stają się gumowate zamiast chrupiących.
- 4
Rozgrzej piekarnik do 170 °C. Wymieszaj pestki z oliwą i drobną solą, a następnie rozłóż je na blaszce w jednej warstwie, tak aby na siebie nie nachodziły.
- 5
Piecz od 15 do 25 minut, mieszając co 5 minut, aż będą złociste i chrupiące przy gryzieniu. Umiarkowana temperatura jest celowa: w wyższej łupina spali się, zanim pestka upiecze się w środku. Te z dyni piżmowej, mniejsze, będą gotowe wcześniej.
- 6
W przypadku wersji słonej posyp papryką, kminem lub chili zaraz po wyjęciu z piekarnika, gdy pestki są jeszcze gorące. W przypadku wersji słodkiej wymieszaj ciepłe pestki z cukrem i pumpkin spice i wstaw ponownie na 3 minuty do piekarnika, aby cukier się przykleił.
- 7
Pozostaw do wystygnięcia na blaszce: stają się w pełni chrupiące dopiero po ostygnięciu. W szczelnie zamkniętym słoiku wytrzymają tydzień. Świetnie pasują do kremu z dyni lub chleba dyniowego.