Tradycyjne alfajores z mąki chleba świętojańskiego
Chcesz dodać klasyk z regionalnym charakterem do swojego zbioru przepisów? Nauczymy Cię przygotowywać wyśmienite domowe Tradycyjne alfajores z mąki chleba świętojańskiego, z miękkimi, aromatycznymi spodami i obfitym nadzieniem z dulce de leche. Odkryj szczegółowy opis krok po kroku, aby uzyskać idealną konsystencję ciasta, używając mąki z chleba świętojańskiego i cukru muscovado. Postępuj zgodnie z naszym eksperckim przewodnikiem i zaskocz wszystkich rzemieślniczym, rustykalnym przepisem pełnym smaku północy w Recetop!
Nadzieniem jest dulce de leche typu repostero, które można również zrobić w domu.
🔎 Co to jest alfajor? — skąd pochodzi, co zawiera i czym się różni.
🔎 Co to jest dulce de leche? — skąd pochodzi, co zawiera i czym się różni.
Składniki
- 150 g mąki pszennej 0000
- 50 g mąki z chleba świętojańskiego
- 100 g miękkiego masła
- 80 g cukru muscovado lub zwykłego
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szczypta soli
- 300 g dulce de leche typu repostero
- Opcjonalnie: wiórki kokosowe do brzegów lub polewa z gorzkiej czekolady
Przygotowanie
- 1
W misce przesiej mąkę 0000, mąkę z chleba świętojańskiego, proszek do pieczenia i sól.
- 2
W innym naczyniu ubij miękkie masło z cukrem muscovado do połączenia składników. Dodaj żółtko i dobrze wymieszaj.
- 3
Dodaj suche składniki do przygotowanej wcześniej masy. Wyrabiaj krótko (unikając nadmiernego rozwinięcia glutenu), aż powstanie delikatne ciasto. Zawiń je w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
- 4
Rozwałkuj ciasto na oprószonym mąką blacie na grubość około 5 mm. Wycinaj kółka za pomocą foremki i układaj je na blaszce do pieczenia.
- 5
Piecz w umiarkowanej temperaturze (180°C) przez 8 do 12 minut. Uważaj, aby nie przetrzymać ciastek, ponieważ mąka z chleba świętojańskiego przyciemnia ciasto i trudno jest ocenić stopień zarumienienia gołym okiem.
- 6
Pozostaw spody do całkowitego wystygnięcia. Połącz je, nakładając obficie dulce de leche typu repostero, a opcjonalnie obtocz brzegi w wiórkach kokosowych.
Szlak dulce de leche: słodki smak Argentyny
Jeśli istnieje smak, który nas definiuje i przenosi prosto do dzieciństwa w Argentynie, to jest to dulce de leche. Ta kolekcja gromadzi nasze najlepsze przepisy i przygotowania, w których ten przysmak jest absolutnym bohaterem. Znajdziesz tu wszystko: od tego, jak zrobić własne domowe dulce de leche krok po kroku, po najlepsze zastosowania w alfajores, flanach i tortach. Hołd dla najszlachetniejszego i najbardziej kojącego deseru naszej kuchni, zaprojektowany tak, abyś mógł się nim pochwalić na swoim stole.
