Tradycyjny sos puttanesca
Tradycyjny sos puttanesca: klasyczny neapolitański, intensywny i słony sos z anchois, kaparami, czarnymi oliwkami i czosnkiem. Gotowy w 25 minut, to idealny sos do spaghetti z charakterem, gdy lodówka wydaje się pusta, ale spiżarnia jest dobrze zaopatrzona.
Składniki
- 6 anchois drobno posiekanych (bez ości)
- 3 pomidory (obrane, bez nasion i pokrojone w kostkę)
- 250 ml przecieru pomidorowego
- 2 łyżki całych kaparów (opłukanych)
- 150 g czarnych oliwek (wypestkowanych i pokrojonych w plasterki)
- 2 ząbki czosnku (bez kiełków i posiekane)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól, pieprz, posiekana natka pietruszki i płatki chili do smaku
Przygotowanie
- 1
Na patelni z rozgrzaną oliwą z oliwek podsmaż posiekany czosnek, aż zacznie się rumienić i uwalniać aromat.
- 2
Dodaj pomidory w kostce, posiekane anchois, przecier pomidorowy, kapary i czarne oliwki.
- 3
Dopraw pieprzem i solidną szczyptą płatków chili. Uważaj z solą, ponieważ anchois i kapary już nadają jej sporo słonego smaku.
- 4
Zmniejsz ogień i gotuj sos przez około 15 minut, aż pomidory zmiękną, a smaki się przegryzą.
- 5
Na koniec dodaj posiekaną świeżą natkę pietruszki przed podaniem z makaronem.
Sosy
Jedzenie jemy oczami, ale jego smak dopełnia sos; suchy makaron nigdy nie wygra z dobrze podanym daniem! Przygotowaliśmy dla Ciebie selekcję najlepszych rzemieślniczych sosów, które łatwo przygotujesz, oraz wskazówki dotyczące technik ich przechowywania.
