Flan Caseiro de Quinoa
Quer surpreender a todos com uma sobremesa clássica, irresistível e com uma volta super nutritiva? Descubra como preparar este Flan Caseiro de Quinoa com Calda de Chocolate e Doce de Leite, uma receita com raízes do norte que transforma completamente a confeitaria tradicional. Ensinamos o passo a passo técnico para lavar e cozinhar a quinoa corretamente, como conseguir um liquidificado suave e o segredo do cozimento lento em banho-maria para obter um flan sedoso, firme e sem furinhos. A opção ideal, saudável e deliciosa para coroar qualquer almoço em família. Anime-se a experimentar com nosso guia detalhado!
Ingredientes
- 300 g de açúcar (para o caramelo)
- 100 ml de água (para o caramelo)
- 1/2 xícara grande de quinoa cozida e escorrida
- 500 ml de leite integral
- 8 ovos
- 4 gemas
- 300 g de açúcar (para o flan)
- Raspagem de 1 limão
- Quantidade necessária de papel-alumínio
- 200 ml de creme de leite (para acompanhar)
- 40 g de açúcar (para o chantilly)
- Quantidade necessária de doce de leite ou frutas em calda (opcionais a gosto)
Modo de preparo
- 1
Preparação do caramelo: Em uma frigideira, despeje os 300 g de açúcar com os 100 ml de água. Para evitar que cristalize, não mexa. Quando tomar uma cor dourada e uniforme, despeje o caramelo com cuidado em uma forma Savarin de 24 cm de diâmetro e distribua girando com a ajuda de um pano de prato (cuidado que a forma esquenta rápido e queima!). Deixe esfriar sobre a bancada.
- 2
Lavagem técnica da quinoa: Coloque a quinoa em uma tigela com água fria, mexa bem com as mãos para retirar a saponina e penere. Repita este processo cerca de sete vezes ou até notar que não se forma mais espuma na água.
- 3
Cozimento base da quinoa: Em uma panela começando com água fria, cozinhe a quinoa durante 12 a 15 minutos contados a partir do momento em que ferve. Depois, penere e esfrie imediatamente com água fria para interromper o cozimento. Escorra bem.
- 4
Processamento da base doce: Com um mixer ou em um liquidificador, bata a quinoa cozida junto com os 500 ml de leite integral até conseguir uma consistência lisa e sem grumos.
- 5
Mistura do flan: Em uma tigela grande, misture os 8 ovos inteiros com as 4 gemas, os 300 g de açúcar, a raspagem de limão e o liquidificado de quinoa e leite que preparou no passo anterior.
- 6
Cozimento em banho-maria: Despeje a mistura na forma Savarin previamente caramelizada e cubra bem com papel-alumínio. Coloque dentro de uma assadeira com água para formar o banho-maria e cozinhe no forno em temperatura baixa (até 150-160 °C) por aproximadamente uma hora e meia, ou até notar que o flan firmou.
- 7
Esfriamento e serviço: Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre a bancada antes de levar à geladeira. Desenforme com cuidado e sirva acompanhado de doce de leite, frutas em calda ou um bom chantilly caseiro.