Flan de leite condensado
O flan tem infinitas variantes, mas de todas as que preparei, esta é a mais simples com um resultado de alta qualidade. O uso de água morna em vez de leite é o diferencial técnico: permite que o leite condensado se destaque como protagonista, conseguindo uma textura sedosa e um sabor intenso mas equilibrado.
Como esta receita prioriza as gemas para ganhar suntuosidade, é a oportunidade ideal para aplicar uma política de desperdício zero. Você pode aproveitar as claras sobrantes para uma Ilha flutuante express ou um Suflê de milho fresco.
Ingredientes
- 150 g de açúcar para caramelo
- 50 ml de água para caramelo
- 1 lata de leite condensado (aprox. 390 g)
- 1 lata e meia de água morna (utilize a lata de leite condensado vazia como medida para maior precisão)
- 3 ovos
- 2 gemas
- Essência de baunilha a gosto
Modo de preparo
- 1
Preparar o caramelo com o açúcar e a água diretamente na forma.
- 2
Integrar o leite condensado com a água morna. Incorporar os ovos, as gemas e a baunilha misturando suavemente (sem bater) para evitar bolhas.
- 3
Cozinhar em banho-maria em forno baixo (160°C) por aproximadamente uma hora.