Paleta de Porco Alho e Glacê ao Forno
Ingredientes
- 800 g de paleta de porco
- 8 dentes de alho (descascados, sem broto e cortados ao meio)
- 1 cebola fatiada
- 1 taça de vinho branco
- Caldo de carne (quantidade necessária)
- 3 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de manteiga
- 5 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- Azeite de oliva, sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- 1
Em uma frigideira com manteiga, refogue 5 dos dentes de alho até ficarem macios. Adicionar uma pitada de sal e reservar.
- 2
Fazer 5 incisões profundas na paleta inteira. Introduzir um dos alhos refogados em cada furo. Temperar a peça com sal e pimenta e untar com um pouco de azeite de oliva.
- 3
Cozinhar em forno médio (170-180°C) durante uma hora ou uma hora e quinze minutos.
- 4
Para o molho: Em uma frigideira com pouco azeite, refogue a cebola e os 3 dentes de alho restantes. Quando a cebola estiver macia, deglace com o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Cubra com caldo de carne, adicione o mel e o vinagre balsâmico. Ferva em fogo baixo até obter uma consistência de molho.
- 5
Completada a primeira hora de forno, banhe a paleta com o molho. Cozinhe mais 30 minutos, virando a peça ocasionalmente para que fique glacê de forma uniforme em todos os lados.