Costelas de Porco Marinadas com Salada Coleslaw
Costelas de porco marinadas com salada coleslaw: carré suculento perfumado com limão, orégano e alho, acompanhado da clássica salada americana de repolho com maçã verde que traz frescor e crocância. Uma combinação vencedora para o almoço de fim de semana.
As outras duas costelas do catálogo: com mostarda e mel e à sidra com purê de maçãs.
Ingredientes
- 4 costelas de porco com osso (2 cm de espessura)
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 limão (as raspas)
- 4 ramos de orégano fresco
- 2 dentes de alho em lâminas
- 1/4 de repolho branco em tiras finas
- 1/4 de repolho roxo em tiras finas
- 1 cenoura média ralada
- 1/2 cebola média em tiras finas
- 1 maçã verde em tiras finas
- 1 punhado de uvas-passas pretas
- 50 ml de creme de leite
- 50 ml de leite
- 4 colheres de sopa de mostarda
- 4 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de sopa de mel
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- 1
Preparar a marinada misturando o azeite de oliva, a raspagem de limão, o orégano e o alho. Submergir as costelas e deixar repousar na geladeira durante uma hora.
- 2
Para a salada, misturar em uma tigela grande os repolhos, a cenoura, a cebola, a maçã e as uvas-passas.
- 3
Elaborar o molho integrando o creme de leite, o leite, a mostarda, a maionese, o mel e o sal. Unir com os vegetais picados até obter uma textura cremosa e homogênea.
- 4
Cozinhar as costelas em uma chapa ou grill quente durante 8 a 10 minutos de cada lado. Certificar-se de que a carne de porco esteja bem cozida (os sucos devem sair transparentes ao espetá-la).
- 5
Servir as costelas quentes acompanhadas da salada coleslaw bem fresca.
Porco no Forno e na Churrasqueira
O porco é a carne mais generosa para o forno lento e a churrasqueira: a gordura que o percorre derrete no cozimento e o mantém suculento onde outras ressecam. Aqui reunimos costelas, copa-lombo, barriga e matambre de porco — com suas marinadas, glacês e molhos — para que cada corte saia macio, dourado e com aquela crosta caramelizada que é a razão de fazê-lo em casa.
