Peras Caramelizadas (ou Poires Caramélisées)
Procurando uma sobremesa sofisticada, rápida e que sempre fica perfeita? Descubra como fazer Peras Caramelizadas na Manteiga, uma receita clássica que transforma uma fruta simples em uma experiência gourmet irresistível. Ensinamos o truque técnico para conseguir um caramelo seco perfeito sem queimar, e como cozinhar as peras para que fiquem macias e glacê por fora sem perder a forma. Ideal para encerrar um jantar especial com um toque doce, morno e reconfortante. Siga nosso guia especializado e surpreenda a todos!
Ingredientes
- 4 peras médias (Williams ou Anjou, firmes)
- 100 g de açúcar branco
- 50 g de manteiga fria
- 1 colher de chá de canela em pó
- Suco de 1/2 limão
- Opcional: 1 fio de essência de baunilha ou rum
- Para servir: sorvete de creme ou iogurte grego
Modo de preparo
- 1
Descasque as peras, corte-as ao meio no sentido do comprimento e retire o miolo com uma colher parisiense ou uma faca pequena. Se quiser que cozinhem mais rápido, pode cortá-las em fatias grossas ou gomos.
- 2
Em uma frigideira antiaderente ampla, espalhe o açúcar de forma uniforme. Leve ao fogo médio sem mexer. Quando o açúcar começar a derreter e ganhar uma cor dourada (âmbar), mexa a frigideira com cuidado para que derreta de forma uniforme.
- 3
Selagem das peras: Assim que o caramelo ganhar cor, adicione a manteiga (cuidado pois pode espirrar!). Misture rapidamente com uma colher de madeira até integrar. Imediatamente, acomode as peras na frigideira com o corte virado para baixo.
- 4
Polvilhe a canela por cima e regue com o suco de limão. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por cerca de 8 a 10 minutos. Vire as peras com cuidado na metade do tempo de cozimento para que caramelizem dos dois lados. A ideia é que fiquem macias ao furar com uma faca mas que não se desintegrem.
- 5
Destampe a frigideira, aumente o fogo para médio-alto por mais 1 minuto para que o molho engrosse e ganhe ponto de calda espessa (que cubra a colher).
- 6
Sirva as peras mornas em pratos individuais, regue generosamente com o caramelo da frigideira e acompanhe com uma bola de sorvete de creme ou uma colherada de iogurte grego para contrastar a doçura.