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Risoto de Cevada Perlada e Brócolis (Opção Saudável)

Risoto de Cevada Perlada e Brócolis (Opção Saudável)

⏱ 45 minFácil

Ingredientes

  • 200 g de cevada perlada
  • 1 alho-poró cortado em rodelas
  • 1 maço de brócolis (cortado em pequenos buquês)
  • 100 g de queijo ralado com baixo teor de sódio
  • 2 colheres de sopa de queijo branco com baixo teor de gordura
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de sopa de óleo de oliva ou canola
  • 125 ml de vinho branco (1/2 copo)
  • Caldo de legumes quente (quantidade necessária)
  • Suco de limão a gosto

Modo de preparo

  1. 1

    Em uma panela preaquecida com o óleo, refogar o alho-poró até ficar macio e transparente.

  2. 2

    Incorporar a cevada perlada crua. Misturar bem com o alho-poró e cozinhar durante 3 minutos para nacrar o grão.

  3. 3

    Adicionar o vinho branco junto com o alho picado. Após o álcool evaporar, começar a adicionar o caldo de legumes quente, um concha por vez.

  4. 4

    Cozinhar em fogo médio durante 30 minutos, mantendo a hidratação com o caldo. Passado esse tempo, adicionar os buquês de brócolis cru.

  5. 5

    Continuar adicionando caldo e mexendo durante mais 5 minutos, até que o grão fique macio e o líquido tenha evaporado quase completamente.

  6. 6

    Finalizar incorporando o queijo branco, o queijo ralado e algumas gotas de suco de limão para trazer frescor. Servir quente.

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