Cupcakes de Soja y Arándanos (Vegano)
¿Buscás un postre fresco, ligero y 100% plant-based? Nuestros Cupcakes de Soja y Arándanos Veganos son la respuesta. Gracias a la técnica de acidificación de la leche de soja (que crea un buttermilk vegano), logramos una textura aireada y suave. Te enseñamos cómo integrar los arándanos para que conserven su forma y cómo usar el yogur de soja como un topping cremoso y saludable. Una receta perfecta para quienes buscan opciones sin lácteos sin renunciar al placer de un bocado dulce. ¡Seguí nuestra guía técnica y disfrutá de un clásico renovado!
Ingredientes
- 80 g de harina
- 1 cda. de maicena (almidón de maíz)
- 1 1/2 cdta. de polvo de hornear
- 1 cdta. de jugo de limón
- 45 ml de aceite neutro
- 80 g de azúcar blanco
- 120 ml de leche de soja
- 3 cdas. abundantes de arándanos frescos
- 4 yogures de soja sabor arándanos
- 12 arándanos frescos para decorar
Preparación
- 1
Mezclá el jugo de limón con la leche de soja y dejalos reposar unos 10 minutos. Esta acidificación es clave para que el polvo de hornear reaccione mejor y la masa sea esponjosa.
- 2
Precalentá el horno y prepará los pirotines. Tamizá la harina, la maicena y el polvo de hornear juntos.
- 3
Batí el aceite con el azúcar y la leche de soja activada hasta integrar. Añadí los secos tamizados y batí solo hasta que la mezcla sea homogénea. Con ayuda de una espátula, incorporá los arándanos con movimientos envolventes para no romperlos.
- 4
Repartí la mezcla en los pirotines y horneá de 22 a 25 minutos. Enfriá 5 minutos en el molde y luego pasalos a una rejilla hasta que estén a temperatura ambiente.
- 5
Una vez fríos, coroná cada cupcake con una cucharada de yogur de soja de arándanos y decorá con un arándano fresco encima.
Recetas Veganas y Plant-Based
El mundo vegetal ofrece un universo infinito de colores, aromas y texturas. En esta colección especial, reunimos nuestros platos favoritos que celebran el poder de la tierra. Son recetas pensadas para resaltar lo mejor de cada ingrediente, ideales para quienes eligen una alimentación libre de productos animales y para todos los que, simplemente, disfrutan de una cocina fresca, vibrante y llena de vida. ¡Sumate a explorar esta forma de cocinar, crear y disfrutar!
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