Cupcakes de Soja y Arándanos (Vegano)
¿Buscás un postre fresco, ligero y 100% plant-based? Nuestros Cupcakes de Soja y Arándanos Veganos son la respuesta. Gracias a la técnica de acidificación de la leche de soja (que crea un buttermilk vegano), logramos una textura aireada y suave. Te enseñamos cómo integrar los arándanos para que conserven su forma y cómo usar el yogur de soja como un topping cremoso y saludable. Una receta perfecta para quienes buscan opciones sin lácteos sin renunciar al placer de un bocado dulce. ¡Seguí nuestra guía técnica y disfrutá de un clásico renovado!
Ingredientes
- 80 g de harina
- 1 cda. de maicena (almidón de maíz)
- 1 1/2 cdta. de polvo de hornear
- 1 cdta. de jugo de limón
- 45 ml de aceite neutro
- 80 g de azúcar blanco
- 120 ml de leche de soja
- 3 cdas. abundantes de arándanos frescos
- 4 yogures de soja sabor arándanos
- 12 arándanos frescos para decorar
Preparación
- 1
Mezclá el jugo de limón con la leche de soja y dejalos reposar unos 10 minutos. Esta acidificación es clave para que el polvo de hornear reaccione mejor y la masa sea esponjosa.
- 2
Precalentá el horno y prepará los pirotines. Tamizá la harina, la maicena y el polvo de hornear juntos.
- 3
Batí el aceite con el azúcar y la leche de soja activada hasta integrar. Añadí los secos tamizados y batí solo hasta que la mezcla sea homogénea. Con ayuda de una espátula, incorporá los arándanos con movimientos envolventes para no romperlos.
- 4
Repartí la mezcla en los pirotines y horneá de 22 a 25 minutos. Enfriá 5 minutos en el molde y luego pasalos a una rejilla hasta que estén a temperatura ambiente.
- 5
Una vez fríos, coroná cada cupcake con una cucharada de yogur de soja de arándanos y decorá con un arándano fresco encima.
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