Milhojas Vegetal Saludable al Ajo y Tomillo
Ingredientes
- 5 zucchinis en láminas delgadas
- 3 zanahorias en láminas largas
- 4 berenjenas en finas láminas
- 3 cebollas en aros delgados
- 3 morrones (rojo, verde y amarillo) en segmentos
- 3 dientes de ajo picados (2 para el aliño, 1 para la salsa)
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 lata de tomates perita picados
- 1 cucharada de aceite de oliva (para la salsa)
- Sal, pimienta negra, tomillo y albahaca fresca picada a gusto
Preparación
- 1
Preparar el aliño: Licuar o procesar los 100 ml de aceite de oliva con 2 dientes de ajo picados, el tomillo, sal y pimienta.
- 2
Armar el milhojas: En una fuente para horno o molde de torta, colocar capas de los vegetales crudos. Entre capa y capa, pincelar con el aliño preparado. El orden sugerido es: zanahoria, morrones, cebollas, berenjenas y zucchinis. Si o si las zanahorias van abajo porque suelen ser más duras y necesitan estar en contacto directo con el calor de la base para tiernizarse a la par de los zucchinis
- 3
Preparar la salsa: Procesar los tomates perita con el diente de ajo restante, una cucharada de aceite de oliva, albahaca picada, sal y pimienta.
- 4
Cubrir la preparación de vegetales con la salsa de tomate de forma pareja.
- 5
Hornear a temperatura alta (más de 200°C) durante 25 a 30 minutos hasta que los vegetales estén tiernos y la salsa haya reducido.
- 6
Servir espolvoreando con albahaca fresca picada por encima.