Sopa Cremosa de Morrones Asados y Cebolla Morada
Ingredientes
- 16 morrones rojos pequeños (o 6 grandes)
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 500 ml de caldo de verduras (o carne)
- Aceite de oliva virgen extra
- Orégano o tomillo fresco
- Sal y pimienta negra a gusto
Preparación
- 1
Limpiar los morrones retirando las semillas. Disponer en una placa para horno junto con la cebolla morada cortada en aros grandes y los ajos fileteados.
- 2
Condimentar con sal, pimienta y un hilo generoso de aceite de oliva. Hornear a 200°C durante 30 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
- 3
Procesar o licuar los vegetales asados junto con el caldo caliente hasta obtener una textura lisa, consistente y homogénea.
- 4
Distribuir la sopa en cazuelas individuales y llevar al horno caliente por 10 minutos adicionales para concentrar los sabores.
- 5
Servir con un toque final de aceite de oliva virgen extra y decorar con las hierbas frescas picadas.
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