Flan Casero de Quinoa
¿Querés sorprender a todos con un postre clásico, irresistible y con una vuelta de tuerca súper nutritiva? Descubrí cómo preparar este Flan Casero de Quinoa con Crema Chantillí y Dulce de Leche, una receta con raíces norteñas que transforma por completo la repostería tradicional. Te enseñamos el paso a paso técnico para lavar y cocinar la quinoa correctamente, cómo lograr un licuado suave y el secreto de la cocción lenta a baño María para obtener un flan sedoso, firme y sin agujeritos. La opción ideal, saludable y deliciosa para coronar cualquier almuerzo familiar. ¡Animate a probarlo con nuestra guía detallada!
Ingredientes
- 300 g de azúcar (para el caramelo)
- 100 cm³ de agua (para el caramelo)
- 1/2 taza grande de quinoa cocida y escurrida
- 500 cm³ de leche entera
- 8 huevos
- 4 yemas
- 300 g de azúcar (para el flan)
- Ralladura de 1 limón
- Cantidad necesaria de papel de aluminio
- 200 cm³ de crema de leche (para acompañar)
- 40 g de azúcar (para la crema chantillí)
- Cantidad necesaria de dulce de leche o frutas en almíbar (opcionales a elección)
Preparación
- 1
Preparación del caramelo: En una sartén, verté los 300 g de azúcar con los 100 cm³ de agua. Para evitar que se cristalice, no lo revuelvás. Cuando tome un color dorado y parejo, volcá el caramelo con cuidado en un molde Savarín de 24 cm de diámetro y distribuilo girándolo con la ayuda de un repasador (¡ojo que el molde se calienta enseguida y quema!). Dejá enfriar sobre la mesada.
- 2
Lavado técnico de la quinoa: Colocá la quinoa en un bol con agua fría, remové bien con las manos para retirar la saponina y colala. Repetí este proceso unas siete veces o hasta que notes que ya no se forma espuma en el agua.
- 3
Cocción base de la quinoa: En una olla partiendo de agua fría, cociná la quinoa durante 12 a 15 minutos contados desde el momento en que rompe el hervor. Luego, colala y enfriala inmediatamente con agua fría para cortar la cocción. Escurrí bien.
- 4
Procesado de la base dulce: Con un mixer o en una licuadora, licuá la quinoa cocida junto con los 500 cm³ de leche entera hasta lograr una consistencia lisa y sin grumos.
- 5
Mezcla del flan: En un bol grande, mezclá los 8 huevos enteros con las 4 yemas, los 300 g de azúcar, la ralladura de limón y el licuado de quinoa y leche que preparaste en el paso anterior.
- 6
Horneado a baño María: Verté la mezcla en el molde Savarín previamente acaramelado y cubrilo bien con papel de aluminio. Colocalo dentro de una asadera con agua para formar el baño María y cocinalo en el horno a temperatura baja (hasta 150-160 °C) por aproximadamente una hora y media, o hasta que notes que el flan cuajó.
- 7
Enfriado y servicio: Retirá del horno y dejá enfriar por completo sobre la mesada antes de llevar a la heladera. Desmoldá con cuidado y serví acompañado de dulce de leche, frutas en almíbar o una buena crema chantillí casera.
Flanes para todos los gustos
¿Quién dijo que el flan siempre tiene que ser igual? Aqui exploramos la versatilidad del flan casero jugando con ingredientes que transforman un postre sencillo en una experiencia sorprendente. Descubrí cómo un solo concepto técnico puede adaptarse a tantas versiones deliciosas. ¡Explorá nuestra selección y encontrá tu flan favorito!
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