Flan Casero de Quinoa
¿Querés sorprender a todos con un postre clásico, irresistible y con una vuelta de tuerca súper nutritiva? Descubrí cómo preparar este Flan Casero de Quinoa con Crema Chantillí y Dulce de Leche, una receta con raíces norteñas que transforma por completo la repostería tradicional. Te enseñamos el paso a paso técnico para lavar y cocinar la quinoa correctamente, cómo lograr un licuado suave y el secreto de la cocción lenta a baño María para obtener un flan sedoso, firme y sin agujeritos. La opción ideal, saludable y deliciosa para coronar cualquier almuerzo familiar. ¡Animate a probarlo con nuestra guía detallada!
Ingredientes
- 300 g de azúcar (para el caramelo)
- 100 cm³ de agua (para el caramelo)
- 1/2 taza grande de quinoa cocida y escurrida
- 500 cm³ de leche entera
- 8 huevos
- 4 yemas
- 300 g de azúcar (para el flan)
- Ralladura de 1 limón
- Cantidad necesaria de papel de aluminio
- 200 cm³ de crema de leche (para acompañar)
- 40 g de azúcar (para la crema chantillí)
- Cantidad necesaria de dulce de leche o frutas en almíbar (opcionales a elección)
Preparación
- 1
Preparación del caramelo: En una sartén, verté los 300 g de azúcar con los 100 cm³ de agua. Para evitar que se cristalice, no lo revuelvás. Cuando tome un color dorado y parejo, volcá el caramelo con cuidado en un molde Savarín de 24 cm de diámetro y distribuilo girándolo con la ayuda de un repasador (¡ojo que el molde se calienta enseguida y quema!). Dejá enfriar sobre la mesada.
- 2
Lavado técnico de la quinoa: Colocá la quinoa en un bol con agua fría, remové bien con las manos para retirar la saponina y colala. Repetí este proceso unas siete veces o hasta que notes que ya no se forma espuma en el agua.
- 3
Cocción base de la quinoa: En una olla partiendo de agua fría, cociná la quinoa durante 12 a 15 minutos contados desde el momento en que rompe el hervor. Luego, colala y enfriala inmediatamente con agua fría para cortar la cocción. Escurrí bien.
- 4
Procesado de la base dulce: Con un mixer o en una licuadora, licuá la quinoa cocida junto con los 500 cm³ de leche entera hasta lograr una consistencia lisa y sin grumos.
- 5
Mezcla del flan: En un bol grande, mezclá los 8 huevos enteros con las 4 yemas, los 300 g de azúcar, la ralladura de limón y el licuado de quinoa y leche que preparaste en el paso anterior.
- 6
Horneado a baño María: Verté la mezcla en el molde Savarín previamente acaramelado y cubrilo bien con papel de aluminio. Colocalo dentro de una asadera con agua para formar el baño María y cocinalo en el horno a temperatura baja (hasta 150-160 °C) por aproximadamente una hora y media, o hasta que notes que el flan cuajó.
- 7
Enfriado y servicio: Retirá del horno y dejá enfriar por completo sobre la mesada antes de llevar a la heladera. Desmoldá con cuidado y serví acompañado de dulce de leche, frutas en almíbar o una buena crema chantillí casera.
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