Flan de Naranja (Clásico Entrerriano)
¿Buscás el sabor de los clásicos postres del Litoral? El Flan de Naranja es una verdadera joya de la repostería regional, famoso por su frescura y su perfume cítrico inconfundible. Te enseñamos la técnica exacta de infusión de la leche con ralladura fresca y el punto de cocción a baño maría para lograr esa textura compacta pero fundente que lo hace único. Un postre elegante, sencillo y perfecto para cerrar cualquier comida con un toque liviano y aromático. ¡Seguí nuestra guía experta y replicá en casa ese sabor inolvidable que conquistó a todos en Colón!
Ingredientes
- 500 ml de leche entera
- Ralladura de 2 naranjas (solo la parte naranja, evitando la parte blanca amarga)
- 4 huevos grandes
- 150 g de azúcar blanca (para la mezcla)
- 1 cdta. de extracto de vainilla
- Caramelo: 150 g de azúcar para el molde
Preparación
- 1
Con un microplane o un rallador muy fino rallá la naranja, apenas rozando su superficie para extraer solo los aceites esenciales. Cuidá especialmente no dejar algo de la parte blanca de la naranja, ya que de hacerlo el flan va a quedar amargo.
- 2
Calentá la leche con la ralladura de naranja hasta que esté a punto de hervir. Apagá el fuego, tapá y dejá infusionar al menos 20 minutos. Esto permite que la leche absorba todo el perfume de la naranja. Colá la leche para retirar la ralladura antes de usar.
- 3
Hacé el caramelo directo en el molde o en una sartén y cubrí el fondo y los costados de una flanera de 20 cm.
- 4
Batí los huevos con el azúcar y la vainilla (sin incorporar aire, solo mezclar). Agregá la leche infusionada (ya tibia o fría) poco a poco a los huevos, integrando con suavidad.
- 5
Volcá la mezcla en el molde acaramelado. Tapá con papel aluminio y cociná a baño maría en horno bajo (160°C) durante 50-60 minutos. El flan está listo cuando al mover el molde, el centro tiembla como una gelatina pero se siente firme al tacto.
- 6
Dejá enfriar totalmente a temperatura ambiente y luego refrigerá al menos 6 horas (idealmente toda la noche) antes de desmoldar. Esto es fundamental para que el caramelo tome consistencia y el flan se desprenda perfectamente.
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