Salsa a la Putanesca Tradicional (Puttanesca)
Salsa a la puttanesca tradicional: el clásico napolitano intenso y salado con anchoas, alcaparras, aceitunas negras y ajo. Lista en 25 minutos, es la salsa perfecta para un spaghetti con carácter cuando la heladera parece vacía pero la alacena está bien surtida.
Ingredientes
- 6 anchoas picadas finamente (sin espinillas)
- 3 tomates naturales (pelados, sin semillas y en cubos)
- 250 ml de puré de tomate (1 taza)
- 2 cucharadas de alcaparras enteras (enjuagadas)
- 1 taza de aceitunas negras (descarozadas y fileteadas)
- 2 dientes de ajo (sin brote y picados)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta, perejil picado y ají molido a gusto
Preparación
- 1
En una sartén con el aceite de oliva precalentado, saltear el ajo picado hasta que comience a dorarse y liberar su aroma.
- 2
Agregar los tomates en cubos, las anchoas picadas, el puré de tomate, las alcaparras y las aceitunas negras.
- 3
Condimentar con pimienta y una buena pizca de ají molido. Tener cuidado con la sal, ya que las anchoas y alcaparras ya aportan bastante.
- 4
Bajar el fuego y dejar reducir la salsa durante unos 15 minutos hasta que el tomate esté cocido y los sabores integrados.
- 5
Finalizar con perejil fresco picado antes de servir sobre la pasta.
Salsas
La comida entra por los ojos pero se consagra en la salsa; ¡una pasta seca jamás va a competir con un plato bien salseado! Te armamos una selección con las mejores salsas artesanales y fáciles de preparar y tips con técnicas para conservarlas.
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