Salsa a la Putanesca Tradicional (Puttanesca)

Name: Salsa a la Putanesca Tradicional (Puttanesca)
Prep time: 12 min
Cook time: 13 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentine
Ingredients: 6 anchoas picadas finamente (sin espinillas); 3 tomates naturales (pelados, sin semillas y en cubos); 250 ml de puré de tomate (1 taza); 2 cucharadas de alcaparras enteras (enjuagadas); 1 taza de aceitunas negras (descarozadas y fileteadas); 2 dientes de ajo (sin brote y picados); 2 cucharadas de aceite de oliva; Sal, pimienta, perejil picado y ají molido a gusto

⏱ 25 minFácil🫙Salsa

Ingredientes

6 anchoas picadas finamente (sin espinillas)
3 tomates naturales (pelados, sin semillas y en cubos)
250 ml de puré de tomate (1 taza)
2 cucharadas de alcaparras enteras (enjuagadas)
1 taza de aceitunas negras (descarozadas y fileteadas)
2 dientes de ajo (sin brote y picados)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal, pimienta, perejil picado y ají molido a gusto

Preparación

1
En una sartén con el aceite de oliva precalentado, saltear el ajo picado hasta que comience a dorarse y liberar su aroma.
2
Agregar los tomates en cubos, las anchoas picadas, el puré de tomate, las alcaparras y las aceitunas negras.
3
Condimentar con pimienta y una buena pizca de ají molido. Tener cuidado con la sal, ya que las anchoas y alcaparras ya aportan bastante.
4
Bajar el fuego y dejar reducir la salsa durante unos 15 minutos hasta que el tomate esté cocido y los sabores integrados.
5
Finalizar con perejil fresco picado antes de servir sobre la pasta.

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