Salsa Aterciopelada de Perejil y Cebolla
Una salsa aterciopelada de perejil y cebolla que resuelve cualquier plato en 15 minutos: cremosa, con el frescor del perejil y un toque de limón que la levanta. Ideal para acompañar pastas, pescados o verduras al vapor, y perfecta para aprovechar el perejil que siempre sobra en la heladera.
Ingredientes
- 40 g de manteca
- 1 cebolla finamente picada
- 2 cucharadas colmadas de perejil fresco picado
- 1/2 cucharada de harina
- 125 ml de caldo (1/2 taza)
- 1 hoja de laurel
- 200 g de crema de leche (1 pote)
- 4 cucharadas de queso rallado
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
- 1
Rehogá la cebolla en la manteca a fuego medio hasta que esté transparente, sin que tome color. Sumá el perejil picado y dejalo un momento.
- 2
Espolvoreá la harina y mezclá bien para formar un roux rápido. Cocinalo uno o dos minutos para que se vaya el gusto a harina cruda.
- 3
Verté el caldo junto con el laurel y cociná unos segundos revolviendo, hasta que no queden grumos.
- 4
Añadí la crema de leche, el queso rallado y el jugo de limón. Salpimentá y emulsioná a fuego suave, revolviendo, hasta que la salsa espese.
- 5
Retirá el laurel y probá. Si al reposar queda muy espesa, aflojala con una cucharada de caldo.
Salsas
La comida entra por los ojos pero se consagra en la salsa; ¡una pasta seca jamás va a competir con un plato bien salseado! Te armamos una selección con las mejores salsas artesanales y fáciles de preparar y tips con técnicas para conservarlas.
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