Salsa de Vino Blanco, Verdeo y Mostaza
Salsa de vino blanco, verdeo y mostaza: tres ingredientes principales y 10 minutos para una salsa liviana y elegante que levanta un pescado a la plancha, un pollo grillado o unas verduras al vapor. La prueba de que no hace falta crema para lograr sabor.
Ingredientes
- 2 cebollas de verdeo cortadas pequeñas
- 1 cda. de aceite de oliva
- 125 ml de vino blanco (1/2 copa)
- 1 cda. de mostaza
- Sal y pimienta negra molida a gusto
Preparación
- 1
Base: transparentá las cebollas de verdeo en una sartén con el aceite de oliva. Primero la parte blanca; la verde recién en el último minuto, que necesita mucho menos tiempo.
- 2
Deglasado: incorporá el vino blanco y dejá cocinar un par de minutos para que se evapore el alcohol y se le vaya el filo.
- 3
Emulsión: bajá el fuego, sumá la mostaza y salpimentá. Cociná un minuto más hasta que la salsa ligue. De acá en adelante no tiene que hervir: la emulsión se corta y se separa.
- 4
Servila enseguida. Esta salsa vive de la frescura y espesa si queda esperando.
Salsas
La comida entra por los ojos pero se consagra en la salsa; ¡una pasta seca jamás va a competir con un plato bien salseado! Te armamos una selección con las mejores salsas artesanales y fáciles de preparar y tips con técnicas para conservarlas.
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