Apelsinflan (klassiker från Entre Rios)
Letar du efter smaken av klassiska desserter från Litoral-regionen? Apelsinflan är en sann juvel inom regional bakning, känd för sin fräschör och sin omisskännliga citrusdoft. Vi lär dig den exakta tekniken för att infusera mjölken med färskt skal och tillagningen i vattenbad för att uppnå den kompakta men smältande konsistensen som gör den unik. En elegant, enkel dessert som är perfekt för att avsluta vilken måltid som helst med en lätt och aromatisk touch. Följ vår expertguide och återskapa den oförglömliga smaken som erövrade alla i Colón hemma!
Ingredienser
- 500 ml standardmjölk
- Skal från 2 apelsiner (endast den orangea delen, undvik den bittra vita delen)
- 4 stora ägg
- 150 g strösocker (till blandningen)
- 1 tsk vaniljextrakt
- Karamell: 150 g socker till formen
Gör så här
- 1
Använd ett zestjärn eller ett mycket fint rivjärn för att riva apelsinen, bara precis vid ytan för att utvinna de eteriska oljorna. Var extra noga med att inte få med något av det vita från apelsinen, eftersom flanen annars blir bitter.
- 2
Värm mjölken med apelsinskalet tills den nästan kokar. Stäng av värmen, täck över och låt dra i minst 20 minuter. Detta gör att mjölken absorberar all apelsindoft. Sila mjölken för att ta bort skalet innan du använder den.
- 3
Gör karamellen direkt i formen eller i en stekpanna och täck botten och sidorna på en 20 cm flanform.
- 4
Vispa äggen med sockret och vaniljen (utan att vispa in luft, bara blanda). Tillsätt den infuserade mjölken (nu ljummen eller kall) lite i taget till äggen och blanda försiktigt.
- 5
Häll blandningen i den karamelliserade formen. Täck med aluminiumfolie och tillaga i vattenbad i låg ugnsvärme (160°C) i 50-60 minuter. Flanen är klar när mitten darrar som gelé när du rör formen, men känns fast vid beröring.
- 6
Låt svalna helt i rumstemperatur och kyl sedan i minst 6 timmar (helst över natten) innan du stjälper upp den. Detta är avgörande för att karamellen ska få rätt konsistens och för att flanen ska lossna perfekt.
Flan för alla smaker
Vem har sagt att flan alltid måste vara likadan? Här utforskar vi mångsidigheten hos hemgjord flan genom att leka med ingredienser som förvandlar en enkel efterrätt till en överraskande upplevelse. Upptäck hur ett enda tekniskt koncept kan anpassas till så många läckra versioner. Utforska vårt urval och hitta din favoritflan!
