Hemlagad quinoaflan
Vill du överraska alla med en klassisk, oemotståndlig efterrätt med en näringsrik twist? Upptäck hur du förbereder denna Hemlagad quinoaflan med vispgrädde och dulce de leche, ett recept med rötter från norra Argentina som helt förändrar traditionell bakning. Vi lär dig den tekniska processen för att tvätta och koka quinoan korrekt, hur du får till en slät blandning och hemligheten bakom långsam tillagning i vattenbad för att få en silkeslen, fast flan utan hål. Det perfekta, hälsosamma och läckra alternativet för att avsluta vilken familjelunch som helst. Våga prova med vår detaljerade guide!
Du kommer även att behöva: aluminiumfolie.
Passar utmärkt med dulce de leche ovanpå.
🔎 Vad är dulce de leche? — var den kommer ifrån, vad den innehåller och hur den skiljer sig.
Ingredienser
- 300 g socker (till karamellen)
- 100 ml vatten (till karamellen)
- 1/2 stor kopp kokt och avrunnen quinoa
- 500 ml standardmjölk
- 8 ägg
- 4 äggulor
- 300 g socker (till flanen)
- Skal från 1 citron
- 200 ml vispgrädde (att servera till)
- 40 g socker (till vispgrädden)
- Mängd efter behov av dulce de leche eller frukt i sockerlag (valfritt)
Gör så här
- 1
Förberedelse av karamellen: Häll 300 g socker och 100 ml vatten i en stekpanna. För att undvika att det kristalliseras, rör inte om. När det får en gyllene och jämn färg, häll försiktigt karamellen i en Savarin-form med 24 cm i diameter och fördela den genom att vrida formen med hjälp av en kökshandduk (var försiktig då formen blir varm direkt och bränns!). Låt svalna på bänken.
- 2
Teknisk tvätt av quinoan: Lägg quinoan i en skål med kallt vatten, rör om ordentligt med händerna för att få bort saponinet och sila av. Upprepa processen cirka sju gånger eller tills du märker att det inte längre bildas skum i vattnet.
- 3
Grundkokning av quinoan: Koka quinoan i en kastrull med kallt vatten i 12 till 15 minuter från det att det börjar koka. Sila sedan av och kyl ner omedelbart med kallt vatten för att avbryta kokningen. Låt rinna av ordentligt.
- 4
Bearbetning av basen: Mixa den kokta quinoan tillsammans med 500 ml standardmjölk med en stavmixer eller i en blender tills du får en slät konsistens utan klumpar.
- 5
Blandning av flanen: Blanda de 8 hela äggen med de 4 äggulorna, 300 g socker, citronskalet och quinoa- och mjölkblandningen som du förberedde i föregående steg i en stor skål.
- 6
Gräddning i vattenbad: Häll blandningen i den karamelliserade Savarin-formen och täck väl med aluminiumfolie. Placera den i en långpanna med vatten för att skapa ett vattenbad och grädda i ugnen på låg temperatur (upp till 150-160 °C) i cirka en och en halv timme, eller tills du märker att flanen har stelnat.
- 7
Avkylning och servering: Ta ut ur ugnen och låt svalna helt på bänken innan du ställer in den i kylskåpet. Stjälp upp försiktigt och servera med dulce de leche, frukt i sockerlag eller en god hemlagad vispgrädde.
Flan för alla smaker
Vem har sagt att flan alltid måste vara likadan? Här utforskar vi mångsidigheten hos hemgjord flan genom att leka med ingredienser som förvandlar en enkel efterrätt till en överraskande upplevelse. Upptäck hur ett enda tekniskt koncept kan anpassas till så många läckra versioner. Utforska vårt urval och hitta din favoritflan!
