← Tillbaka till recepten

Rostade pumpakärnor

⏱ 55 min totalt🔪 15 min förberedelse🍳 30 min tillagning🍽 4 portionerLätt
Rostade pumpafrön, salta med paprika och söta med socker

Varje pumpa som du öppnar för en puré, en soppa eller en Halloween-lykta innehåller en näve kärnor som nästan alltid hamnar i soporna. Rostade är de ett krispigt snacks och en topping till soppor, sallader och bröd. Hemligheten för att de ska bli krispiga och smakrika ända in i mitten är att koka dem några minuter i saltat vatten innan du rostar dem: saltet tränger in i kärnan och tillagningen blir jämn. De äts med skalet på. De fungerar med vilken pumpa som helst: kärnor från butternutpumpa är mindre och tunnare och rostas snabbare; de från Halloween-pumpor är stora och platta, de klassiska.

🔎 Vad är pumpa? — var den kommer ifrån, vad den innehåller och hur den skiljer sig.

🔎 Vad är pumpkin spice? — var den kommer ifrån, vad den innehåller och hur den skiljer sig.

Ingredienser

🍽 4 portioner
  • Kärnorna från 1 pumpa (cirka 240 ml)
  • 1 liter vatten
  • 1 msk grovsalt (till kokningen)
  • 1 msk olivolja
  • 1/2 tsk fint salt
  • Valfritt (salt version): 1/2 tsk rökt paprikapulver, spiskummin eller chiliflakes
  • Valfritt (söt version): 1 msk socker och 1/2 tsk pumpkin spice

Gör så här

  1. 1

    Separera kärnorna från trådarna: lägg allt i en stor skål med vatten och gnugga med fingrarna. Kärnorna flyter och trådarna sjunker, så de separerar nästan av sig själva. Om du tar dem från en utskuren pumpa, finns det i tipsen för lyktan hur du tömmer den utan problem.

  2. 2

    Koka dem i 10 minuter i litern vatten med grovsaltet och låt dem rinna av. Detta steg saltar dem inifrån och gör att de rostas jämnt, utan att förbli råa i mitten.

  3. 3

    Torka dem mycket väl med en kökshandduk. Det är det viktigaste steget: med fukt ångkokas de och blir sega istället för krispiga.

  4. 4

    Förvärm ugnen till 170 °C. Blanda kärnorna med oljan och det fina saltet, och sprid ut dem på en plåt i ett enda lager, utan att de ligger på varandra.

  5. 5

    Rosta i mellan 15 och 25 minuter, rör om var 5:e minut, tills de är gyllene och krispar när du biter i dem. En moderat temperatur är avsiktlig: vid högre värme bränns skalet innan kärnan rostas inuti. Butternutkärnor, som är mindre, blir klara tidigare.

  6. 6

    För den salta versionen, strö över paprikapulver, spiskummin eller chiliflakes precis när de kommer ut ur ugnen, medan kärnorna fortfarande är varma. För den söta, blanda dem ljumma med sockret och pumpkin spice och ställ in dem 3 minuter till i ugnen så att sockret fastnar.

  7. 7

    Låt dem svalna på plåten: de blir helt krispiga när de svalnar. I en väl tillsluten burk håller de i en vecka. De passar utmärkt på pumpasoppa eller pumpabröd.