Traditionell pasta puttanesca
Traditionell pasta puttanesca: den intensiva och salta napolitanska klassikern med ansjovis, kapris, svarta oliver och vitlök. Klar på 25 minuter, det är den perfekta såsen för en spaghetti med karaktär när kylskåpet verkar tomt men skafferiet är välfyllt.
Ingredienser
- 6 finhackade ansjovisfiléer (utan ben)
- 3 färska tomater (skalade, urkärnade och tärnade)
- 250 ml tomatpuré
- 2 msk hela kapris (avsköljda)
- 240 ml svarta oliver (urkärnade och skivade)
- 2 vitlöksklyftor (utan grodd och hackade)
- 2 msk olivolja
- Salt, peppar, hackad persilja och chiliflakes efter smak
Gör så här
- 1
Fräs den hackade vitlöken i en stekpanna med förvärmd olivolja tills den börjar få färg och sprida sin arom.
- 2
Tillsätt de tärnade tomaterna, den hackade ansjovisen, tomatpurén, kaprisen och de svarta oliverna.
- 3
Krydda med peppar och en nypa chiliflakes. Var försiktig med saltet, eftersom ansjovisen och kaprisen redan bidrar med mycket sälta.
- 4
Sänk värmen och låt såsen reducera i cirka 15 minuter tills tomaten är tillagad och smakerna har blandats.
- 5
Avsluta med färsk hackad persilja innan servering över pastan.
Såser
Maten äts med ögonen men fulländas i såsen; en torr pasta kan aldrig tävla med en välsmakande rätt! Vi har satt ihop ett urval med de bästa hantverksmässiga såserna som är lätta att förbereda, samt tips på tekniker för att förvara dem.
