Sametslen persilje- och lokesas
Sametslen persilje- och lokesas: En sammetslen sås på persilja och lök som räddar vilken rätt som helst på 15 minuter: krämig, med fräschören från persilja och en touch av citron som lyfter den. Perfekt att servera till pasta, fisk eller ångade grönsaker, och ett utmärkt sätt att använda persiljan som alltid blir över i kylen.
Ingredienser
- 40 g smör
- 1 lök, finhackad
- 2 rågade msk färsk hackad persilja
- 1/2 msk mjöl
- 125 ml buljong
- 1 lagerblad
- 200 g vispgrädde
- 4 msk riven ost
- 1 tsk citronsaft
- Salt och peppar efter smak
Gör så här
- 1
Fräs löken i smöret på medelvärme tills den är genomskinlig, utan att den tar färg. Tillsätt den hackade persiljan och låt den steka med en kort stund.
- 2
Pudra över mjölet och blanda väl för att bilda en snabb redning. Låt det koka i en eller två minuter så att smaken av rått mjöl försvinner.
- 3
Häll i buljongen tillsammans med lagerbladet och koka i några sekunder under omrörning tills inga klumpar finns kvar.
- 4
Tillsätt vispgrädden, den rivna osten och citronsaften. Salta och peppra och låt såsen emulgera på svag värme under omrörning tills den tjocknar.
- 5
Ta bort lagerbladet och smaka av. Om såsen blir för tjock när den vilar, späd ut den med en matsked buljong.
Såser
Maten äts med ögonen men fulländas i såsen; en torr pasta kan aldrig tävla med en välsmakande rätt! Vi har satt ihop ett urval med de bästa hantverksmässiga såserna som är lätta att förbereda, samt tips på tekniker för att förvara dem.
