Pesto alla Genovese
Pesto alla Genovese: Italiens mest kända råa sås med färsk basilika, vitlök, parmesan, nötter och god olivolja. Klar på 10 minuter och utan tillagning, den förvandlar vilken pasta, bruschetta eller sallad som helst. Det klassiska receptet med proportioner som fungerar.
Ingredienser
- 475 ml färska basilikablad
- 2 vitlöksklyftor
- 120 ml riven parmesanost
- 80 ml pinjenötter (eller valnötter som ersättning)
- 120 ml extra virgin olivolja
- Salt och peppar efter smak
Gör så här
- 1
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna, utan olja, tills de doftar. Låt dem svalna: varma blir de oljiga när du maler dem.
- 2
Mosa vitlöken med pinjenötterna i en mortel eller i en matberedare.
- 3
Tillsätt basilikan och kör med pulsfunktion. Om maskinen går kontinuerligt värms basilikan upp mot kniven, blir besk och mörknar.
- 4
Tillsätt olivoljan lite i taget, i en tunn stråle, tills peston binder sig och blir krämig.
- 5
Rör ner parmesanen för hand till sist, utan att köra den i maskinen, och smaka av med salt.
- 6
Innan servering, blanda peston med 15 ml av det varma pastavattnet: på så sätt blir den smidig och täcker pastan istället för att hamna i botten av tallriken.
Smaker från Medelhavet: Från vårt bord till ditt
Om det finns ett kök som inbjuder oss att samlas runt ett långbord och njuta, så är det det medelhavska. Här hittar du vårt personliga urval av rätter som hyllar friskheten, solen och jordens produkter. Recept som doftar basilika, citron och hav, utformade för att du ska kunna återskapa dem i ditt kök med den autentiska touchen från Recetop. Utforska denna kollektion där tekniken står till tjänst för det enkla, vilket resulterar i rätter som alltid, alltid blir en garanterad succé.
