Intensiv roquefortsås med lagerblad
Intensiv roquefortsås med lagerblad: för blåmögelostfantaster, en 10-minuterssås med precis rätt krämighet och en subtil doft av lagerblad. Perfekt till sorrentinos, gnocchi eller en ryggbiff. Få ingredienser, enorm smak.
Våra hemgjorda gnocchi är potatisgnocchi, recept från den 29:e.
Ingredienser
- 80 g smör
- 200 g vispgrädde (1 burk)
- 1 lagerblad
- 60 g hackad roquefortost
- 3 msk riven ost
- 1 msk hackad persilja
- Peppar efter smak
Gör så här
- 1
Smält smöret i en liten kastrull på låg värme, utan att det tar färg.
- 2
Tillsätt vispgrädden, lagerbladet, den hackade roqueforten, den rivna osten och persiljan.
- 3
Krydda med peppar. Vänta med saltet till slutet: mellan roqueforten och den rivna osten är såsen redan ganska salt, så smaka av och justera först då.
- 4
Värm under omrörning tills osten har smält och såsen har tjocknat. Låt den aldrig koka upp: vid hög värme skär sig blåmögelosten och såsen blir grynig istället för sammetslen.
- 5
Ta bort lagerbladet innan servering och häll såsen direkt över den varma pastan eller köttet, eftersom den tjocknar mycket när den svalnar.
Såser
Maten äts med ögonen men fulländas i såsen; en torr pasta kan aldrig tävla med en välsmakande rätt! Vi har satt ihop ett urval med de bästa hantverksmässiga såserna som är lätta att förbereda, samt tips på tekniker för att förvara dem.
