Orientální kuřecí polévka s kari a kukuřicí
Orientální kuřecí polévka s kari a kukuřicí: aromatický vývar se sezamovým olejem, zázvorem a kari, kde sladká kukuřice vyvažuje pálivost. Hotová za 40 minut, je to asijská a uklidňující verze klasické kuřecí polévky.
Ingredience
- 3 lžíce sezamového oleje
- 2 kuřecí prsa (bez kostí a kůže, nakrájená na tenké proužky)
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 1 lžíce čerstvého strouhaného zázvoru
- 1,25 l kuřecího vývaru
- 1 plechovka (400 g) sladké kukuřice, scezené
- 1 lžíce kari koření
- 3 lžíce rýžového vína (nebo suchého bílého vína či suchého sherry)
- 1 lžička cukru krupice
- 1 velké vejce
- Sůl podle chuti
Postup
- 1
Ve velkém hrnci na středně vysokém ohni zahřejte 2 lžíce sezamového oleje. Přidejte kuřecí proužky, nasekaný česnek a strouhaný zázvor. Vše společně restujte 4 až 5 minut, dokud kuře není na povrchu hotové.
- 2
Přilijte kuřecí vývar a přidejte scezenou kukuřici. Přiveďte k varu. Jakmile začne směs vřít, snižte oheň na minimum a nechte pod pokličkou vařit 10 minut.
- 3
Mezitím v malé misce velmi dobře smíchejte lžíci kari koření se 3 lžícemi rýžového vína, dokud nevznikne hladká pasta bez hrudek. Tuto směs vmíchejte do vroucího hrnce.
- 4
Přidejte cukr a dochuťte solí podle potřeby. Nechte vše vařit na mírném ohni dalších 5 minut.
- 5
V jiné malé misce lehce rozšlehejte vejce se zbývající lžící sezamového oleje.
- 6
Dočasně vyjměte kousky uvařeného kuřete z polévky. Rozšlehané vejce pomalu vlévejte do hrnce tenkým pramínkem a přitom vývar neustále míchejte lžící, aby se vytvořily jemné vaječné nitě. Kuře vraťte zpět do polévky.
- 7
Naposledy dobře promíchejte, sundejte hrnec z ohně a ihned podávejte v hlubokých, dobře nahřátých miskách.
Kuře
Kuře je žolík každodenní kuchyně: je vydatné, ekonomické a přijímá téměř jakoukoli techniku. Zde jsme shromáždili recepty, kde přestává být jen doplňkem a stává se hlavním chodem: nádivky, restované pokrmy, dušená masa a omáčky navržené tak, aby zůstalo šťavnaté a ne suché.
