Cannelloni med spinat, skinke og ricotta i rosa sauce
Cannelloni med spinat, skinke og ricotta i rosa sauce: hjemmelavede grønne spinatpandekager fyldt med ricotta, skinke og valnødder, gratineret i en cremet rosa sauce. Festretten fra det italiensk-argentinske køkken, ideel til at forkæle mange gæster.
De samme grønne pandekager, uden fyld og i en hurtig aftensmadsversion, er spinatpandekager med ost.
Ingredienser
- 3 æg
- 4 toppede spsk hvedemel
- 2 kopper kogt og blendet spinat (til dejen)
- 400 g ricotta
- 200 g kogt skinke i strimler
- 1 rød peberfrugt, sauteret og skåret i strimler
- 3 kopper hakket rå spinat (til fyldet)
- 1 kop knuste valnødder
- 2 løg, skåret i skiver og sauteret
- 200 ml piskefløde (fordelt mellem fyld og sauce)
- 200 ml tomatpuré
- 1 revet løg (til saucen)
- 1/2 fed hakket hvidløg
- Smør, olivenolie, salt, peber, muskatnød og revet ost
Fremgangsmåde
- 1
Til pandekagerne: Blend den kogte spinat med mel, æg, en smule olie og vand. Lad blandingen hvile i køleskabet i 30 til 60 minutter. Steg dem på en pande med smør på begge sider.
- 2
Til fyldet: Bland ricotta, hakket rå spinat, sauterede løg, skinke, peberfrugt og valnødder i en skål. Krydr med salt, peber og muskatnød. Gør fyldet lettere med 100 ml piskefløde.
- 3
Samling: Placer en generøs portion fyld i midten af hver pandekage og rul dem sammen.
- 4
Til rosa saucen: Svits det revne løg med hvidløg i olie eller smør i en lille gryde. Tilsæt tomatpuré og de resterende 100 ml piskefløde. Krydr med salt, peber og muskatnød. Lad det simre i et par minutter, indtil det er ensartet.
- 5
Afsluttende tilberedning: Læg cannellonierne i et ovnfast fad, dæk dem med rosa sauce og drys med rigeligt revet ost.
- 6
Bag ved middel temperatur (170-180°C), indtil fyldet er varmt, og osten er gratineret.
Ricotta-universet: Friskhed og smag i hver opskrift
Blød, delikat og super alsidig – ricotta er den store stjerne ved vores familieborde. Vi deler den detaljerede trin-for-trin guide til at tilberede alt fra traditionelle salte retter fra middelhavskøkkenet til lækkerier fra det slaviske og regionale bagværk. Opdag tips til håndtering, dræning og bagning, så alle dine kreationer bliver perfekte!
