Ricottakødboller med spinatsauce
Vil du tilberede en lækker, vegetarisk ret, der er klar på kun 30 minutter? Opdag hvordan du laver denne opskrift på Ricottakødboller med spinatsauce, et hurtigt forslag, der er perfekt til at løse dine frokoster eller middage på en sund måde. Vi lærer dig den tekniske hemmelighed bag at opnå super møre og lette ricotta-kugler uden at ælte for meget, kombineret med trin-for-trin guiden til en rå, blendet spinatsauce, der bevarer en spektakulær lysende grøn farve!
Versionen med kød er kødboller i tomatsovs.
Ingredienser
- 500 g ricotta
- 100 g fint revet parmesanost
- Passende mængde finthakket basilikum
- 150 g hvedemel
- Passende mængde neutral olie (til bagepladen)
- 1/2 pakke spinat (vasket og skåret i julienne)
- 1 spsk majs- eller solsikkeolie (til at blende spinaten)
- 250 ml piskefløde
- 1 knivspids muskatnød
- Passende mængde revet ost (til afslutning)
- Efter smag: salt og kværnet sort peber
Fremgangsmåde
- 1
Bland ricottaen med 100 g fint revet parmesanost og den finthakkede basilikum i en skål. Krydr med salt og peber efter smag. Tilsæt 150 g mel og saml dejen med en dejskraber eller hænderne, indtil du får en homogen masse; det er meget vigtigt ikke at ælte, kun at samle ingredienserne godt.
- 2
Formning af kødbollerne: Tag små portioner af dejen med hænderne og form dem til ikke alt for store kødboller. Placer dem pænt på en bageplade, der er smurt med olie.
- 3
Sæt bagepladen i en forvarmet ovn ved middel temperatur (170-180 °C) og bag kødbollerne, indtil de er let gyldne på overfladen.
- 4
Mens kødbollerne er i ovnen, kommes de rå spinatblade skåret i julienne i en foodprocessor eller blender sammen med 1 spsk majs- eller solsikkeolie. Blend indtil du opnår en fin og lysende grøn pasta.
- 5
Varm 250 ml piskefløde op i en lille gryde ved middel varme og tilsæt den blendede spinat. Lad det koge i ca. 7 minutter under forsigtig omrøring. Krydr med salt, sort peber og en knivspids muskatnød.
- 6
Kom de gyldne ricottakødboller direkte ned i gryden med den cremede sauce. Lad det hele koge sammen i ca. 5 minutter mere ved lav varme, så smagene forenes, drys med lidt revet ost på toppen og servér straks mens retten er rygende varm.
Ricotta-universet: Friskhed og smag i hver opskrift
Blød, delikat og super alsidig – ricotta er den store stjerne ved vores familieborde. Vi deler den detaljerede trin-for-trin guide til at tilberede alt fra traditionelle salte retter fra middelhavskøkkenet til lækkerier fra det slaviske og regionale bagværk. Opdag tips til håndtering, dræning og bagning, så alle dine kreationer bliver perfekte!
