Traditionel Humita i gryde: nærende majsret med historie
Traditionel Humita i gryde: nærende majsret med historie er en af de ældste og mest elskede retter fra det nordlige Argentinas kreolske køkken. Revne majskolber, græskar, basilikum og cremet ost smelter sammen i en nærende tilberedning fuld af historie, perfekt til at dele med familien. En traditionel opskrift, der giver et stort udbytte og er fremragende at fryse ned.
Den samme majspasta, men tilberedt pr. portion inde i bladet, er humitas en chala.
🔎 Hvad er humita? — hvor det kommer fra, hvad det indeholder, og hvordan det adskiller sig.
Ingredienser
- 12 til 15 majskolber (rå og groft revne)
- 1/2 græskar (råt og revet)
- 1 løg, finthakket
- 1 rød peberfrugt, finthakket
- 4 blommetomater, revne
- 250 g cremet ost i tern
- Mælk (nødvendig mængde)
- Hakket hvidløg efter smag
- Frisk basilikum (rigelig mængde)
- Solsikke- eller majsolie
- Salt, timian, paprika og knust chili efter smag
Fremgangsmåde
- 1
Svits løg og peberfrugt i en stor gryde med lidt olie i bunden, indtil løget er gennemsigtigt.
- 2
Tilsæt de revne tomater og hvidløg. Krydr med salt og peber, og tilsæt krydderierne (timian, paprika, knust chili). Fortsæt tilberedningen ved svag varme for at lade smagene forene sig.
- 3
Tilsæt de revne majskolber og græskar. Tilbered i cirka 30 minutter, mens du rører konstant med en træske for at undgå, at blandingen brænder på i bunden på grund af majsens stivelse.
- 4
Hvis konsistensen bliver for tyk, så gør den lettere ved gradvist at tilsætte varm mælk, indtil du opnår en halvtyk og cremet tekstur.
- 5
Mod slutningen af tilberedningen tilsættes tern af cremet ost og hakket frisk basilikum. Tilbered i et par minutter mere ved laveste varme, indtil osten er helt smeltet.
- 6
Servér varm, ideelt i lerskåle for at holde på temperaturen.
Smage fra Salta
Sjælen fra det nordvestlige Argentina i dit køkken. En rejse gennem den andinske arv baseret på majs, langsom tilberedning og intense smage, der transporterer dig afsted med hver bid.
