Perinteinen saltalainen Humita en chala
Löydä kuinka valmistat perinteisen saltalaisen humitan, tuoreen maissin herkullisen, kermaisen ja tuoksuvan herkun, joka on aitoa perinnettä. Opetamme sinulle teknisen vaiheittaisen ohjeen maissinlehtien valintaan ja käsittelyyn, sofrito-pohjan salaisuuden täydellisen maun saavuttamiseksi sekä sidontatekniikan, jotta ne eivät hajoa kypsennyksen aikana. Rustiikkinen, terveellinen ja herkullinen resepti, jota ei saa puuttua pöydästäsi. Seuraa asiantuntijaopastamme ja yllätä kaikki aidolla pohjoisella maulla!
Sama maissitahna ilman lehtiin käärimistä on humita en olla, eli kattilaversio.
🔎 Mitä on grasa de pella? — mistä se tulee, mitä se sisältää ja miten se eroaa.
🔎 Mikä on humita? — mistä se tulee, mitä se sisältää ja miten se eroaa.
Ainekset
- 12 tuoretta maissintähkää (lehtien kanssa)
- 2 hienonnettua valkosipulia
- 1 hienonnettu punainen paprika
- 100 g voita tai pella-rasvaa
- 240 ml täysmaitoa (jos maissi ei ole tarpeeksi pehmeää)
- 200 g kermajuustoa tai cuartirolo-juustoa (kuutioituna)
- 1 rkl makeaa paprikajauhetta
- 1 tl jauhettua chiliä
- Suolaa maun mukaan
Valmistus
- 1
Valmistele lehdet: Irrota maissinlehdet varovasti, jotta ne eivät repeä. Valitse suurimmat ja ehjimmät, pese ne ja keitä 2 minuuttia, jotta niistä tulee joustavia ja helposti käsiteltäviä. Valuta ja aseta sivuun.
- 2
Raasta ja käsittele: Raasta maissinjyvät tai aja ne monitoimikoneessa (vältä liiallista soseuttamista, jotta rakenne säilyy). Sinun tulee saada rustiikkinen tahna.
- 3
Valmista sofrito: Kuullota kattilassa sipulia ja paprikaa voissa tai pella-rasvassa, kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää paprikajauhe ja jauhettu chili, sekoita nopeasti ja lisää maissitahna. Kypsennä miedolla lämmöllä puukauhalla jatkuvasti sekoittaen, jotta se ei pala pohjaan, kunnes seos sakenee. Jos seos on liian kuivaa, lisää maitoa vähitellen. Kypsennä noin 10–15 minuuttia.
- 4
Kokoa nyytit: Ota kaksi puhdasta maissinlehteä, aseta ne ristiin tai limittäin leveän pohjan muodostamiseksi. Aseta reilu lusikallinen tahnaa keskelle, lisää juustokuutio keskelle ja sulje lehtien päät sisäänpäin. Sido paketti maissinlehden suikaleella (joka on keitetty etukäteen), jotta se pysyy tiukasti kiinni.
- 5
Loppukypsennys: Upota humitat varovasti kattilaan, jossa on kiehuvaa suolavettä, 20–25 minuutiksi. Kiehumisen tulee olla hellävaraista, jotta paketit eivät hajoa.
- 6
Tarjoilu: Nosta ne reikäkauhalla, anna levätä minuutti ja tarjoile kuumana avaamalla lehti juuri ennen syömistä.
Saltan maut
Luoteis-Argentiinan sielu sinun keittiössäsi. Matka andilaiseen perintöön, jonka pohjana ovat maissi, hitaat tulet ja voimakkaat maut, jotka vievät mukanaan joka suupalalla.
