Perinteinen Humita en olla -maissipata
Perinteinen Humita en olla -maissipata on yksi argentiinalaisen keittiön vanhimmista ja rakastetuimmista ruokalajeista. Raastettu maissi, kurpitsa, basilika ja kermainen juusto sulautuvat ravitsevaksi ja historiallisesti merkittäväksi kokonaisuudeksi, joka on täydellinen jaettavaksi perheen kesken. Tämä perinteinen resepti tuottaa suuren määrän ruokaa ja se sopii erinomaisesti pakastettavaksi.
Sama maissimassa, mutta annoksittain lehden sisällä kypsennettynä, tunnetaan nimellä Perinteinen saltalainen Humita en chala.
🔎 Mikä on kurpitsa? — mistä se tulee, mitä se sisältää ja miten se eroaa.
🔎 Mikä on humita? — mistä se tulee, mitä se sisältää ja miten se eroaa.
Ainekset
- 12–15 maissintähkää (raakana ja karkeaksi raastettuna)
- 1/2 kurpitsaa (raakana ja raastettuna)
- 1 sipuli hienonnettuna
- 1 punainen paprika hienonnettuna
- 4 tomaattia raastettuna
- 250 g kermajuustoa kuutioituna
- Maitoa (tarpeen mukaan)
- Valkosipulia hienonnettuna maun mukaan
- Tuoretta basilikaa (reilusti)
- Auringonkukka- tai maissiöljyä
- Suolaa, timjamia, paprikajauhetta ja chilijauhetta maun mukaan
Valmistus
- 1
Kuumenna öljyä suuressa kattilassa ja kuullota sipulia ja paprikaa, kunnes sipuli on läpikuultavaa.
- 2
Lisää raastetut tomaatit ja valkosipuli. Mausta suolalla, pippurilla ja muilla mausteilla (timjami, paprikajauhe, chilijauhe). Jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä, jotta maut tasaantuvat.
- 3
Lisää raastettu maissi ja kurpitsa. Kypsennä noin 30 minuuttia ja sekoita jatkuvasti puukauhalla, jotta seos ei pala pohjaan maissin tärkkelyksen vuoksi.
- 4
Jos koostumus muuttuu liian paksuksi, ohenna sitä lisäämällä vähitellen kuumaa maitoa, kunnes saavutat puolikiinteän ja kermaisen rakenteen.
- 5
Lisää kypsennyksen loppuvaiheessa kermajuustokuutiot ja hienonnettu tuore basilika. Kypsennä vielä muutama minuutti miedolla lämmöllä, kunnes juusto on täysin sulanut.
- 6
Tarjoile kuumana, mieluiten saviastioista lämpötilan säilyttämiseksi.
Saltan maut
Luoteis-Argentiinan sielu sinun keittiössäsi. Matka andilaiseen perintöön, jonka pohjana ovat maissi, hitaat tulet ja voimakkaat maut, jotka vievät mukanaan joka suupalalla.
