Poires caramélisées
Vous cherchez un dessert sophistiqué, rapide et qui fait toujours son effet ? Découvrez comment préparer des Poires caramélisées au beurre, une recette classique qui transforme un fruit simple en une expérience gourmande irrésistible. Nous vous dévoilons l'astuce technique pour réussir un caramel à sec parfait sans le brûler, et comment cuire les poires pour qu'elles restent tendres et glacées à l'extérieur sans perdre leur forme. Idéal pour terminer un dîner spécial avec une touche sucrée, tiède et réconfortante. Suivez notre guide expert et surprenez tout le monde !
Ingrédients
- 4 poires moyennes (Williams ou Anjou, fermes)
- 100 g de sucre blanc
- 50 g de beurre froid
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1/2 citron (le jus)
- 1 filet d'extrait de vanille ou de rhum (optionnel)
- Pour servir : glace à la vanille ou yaourt grec
Préparation
- 1
Éplucher les poires, les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer le cœur avec une cuillère parisienne ou un petit couteau. Si vous souhaitez qu'elles cuisent plus rapidement, vous pouvez les couper en tranches épaisses ou en quartiers.
- 2
Dans une grande poêle antiadhésive, répartir le sucre de manière uniforme. Porter à feu moyen sans remuer. Lorsque le sucre commence à fondre et à prendre une couleur dorée (ambre), remuer la poêle avec précaution pour qu'il fonde uniformément.
- 3
Saisir les poires : dès que le caramel a pris couleur, ajouter le beurre (attention aux éclaboussures !). Mélanger rapidement avec une cuillère en bois jusqu'à incorporation. Immédiatement, disposer les poires dans la poêle, côté coupé vers le bas.
- 4
Saupoudrer la cannelle par-dessus et arroser avec le jus de citron. Couvrir la poêle et laisser cuire à feu doux pendant environ 8 à 10 minutes. Retourner les poires avec précaution à mi-cuisson pour qu'elles caramélisent des deux côtés. L'idée est qu'elles soient tendres lorsqu'on les pique avec un couteau, mais qu'elles ne se délitent pas.
- 5
Découvrir la poêle, augmenter le feu à moyen-vif pendant 1 minute supplémentaire pour que la sauce épaississe et prenne une consistance de sirop épais (nappe la cuillère).
- 6
Servir les poires tièdes dans des assiettes individuelles, napper généreusement avec le caramel de la poêle et accompagner d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillère de yaourt grec pour contraster avec le sucre.
Saveurs de la Méditerranée : de notre table à la vôtre
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