Poulet mijoté au lait de coco et à la tomate
Vous souhaitez transformer le classique ragoût de poulet en une expérience gastronomique surprenante ? Osez préparer ce Poulet mijoté au lait de coco et à la tomate, une combinaison parfaite entre la cuisine traditionnelle en cocotte et les arômes subtils de la gastronomie tropicale. Nous vous enseignons la technique pour obtenir un marquage parfait dans le beurre afin de garder le poulet très juteux, ainsi que le pas à pas pour réduire le fond de tomates et de poivrons avant d'apporter la touche finale d'onctuosité avec de la noix de coco râpée et du lait de coco. Un plat réconfortant, original et très facile à réaliser, idéal pour renouveler votre menu hebdomadaire. Découvrez le pas à pas !
Ingrédients
- 1 poulet coupé en 8 morceaux
- 50 g de beurre
- 1 oignon coupé en quartiers
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 poivron vert coupé en lanières
- 2 boîtes de tomates pelées
- 300 ml de bouillon de volaille chaud
- 2 c. à soupe de noix de coco râpée
- 2 c. à soupe de lait de coco
- 1 filet d'huile de tournesol ou de maïs
- Sel et poivre noir fraîchement moulu selon le goût
Préparation
- 1
Marquage initial : Dans une grande cocotte à feu moyen, faire fondre le beurre et faire bien dorer les morceaux de poulet préalablement salés et poivrés. Une fois qu'ils ont une belle couleur dorée, les retirer et les réserver dans une assiette.
- 2
Sauter les légumes : Remettre la cocotte sur le feu, ajouter un filet d'huile au fond et faire revenir l'oignon coupé en quartiers avec les poivrons rouge et vert en lanières jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- 3
Cuisson lente (Ragoût) : Après quelques minutes, réincorporer les morceaux de poulet dans la cocotte avec les deux boîtes de tomates hachées, le bouillon de volaille chaud, une pincée de sel et de poivre. Baisser le feu au minimum, couvrir la cocotte et laisser cuire pendant 1 heure jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
- 4
Réduction technique : Retirer les morceaux de poulet de la cocotte et les réserver au chaud dans un plat. Augmenter le feu à vif et laisser réduire le jus de cuisson avec les légumes jusqu'à ce qu'il diminue de moitié et concentre toutes ses saveurs.
- 5
Touche finale de coco : Incorporer la noix de coco râpée et le lait de coco à la sauce réduite. Bien mélanger, réintégrer le poulet pendant quelques minutes pour que l'ensemble soit bien chaud et servir les morceaux généreusement nappés de cette sauce crémeuse.
Poulet
Le poulet est le joker de la cuisine du quotidien : il est économique, généreux et s'adapte à presque toutes les techniques. Nous réunissons ici les recettes où il cesse d'être un simple accompagnement pour devenir le plat principal : farcis, sautés, braisés et accompagnés de sauces pensées pour qu'il reste juteux plutôt que sec.
