Brochettes de poulet mariné et légumes
Vous souhaitez préparer un déjeuner original, sain et coloré en quelques étapes ? Apprenez à préparer des Brochettes de poulet mariné infaillibles. Nous vous enseignons la technique exacte de marinade acide pour que le blanc de poulet reste toujours juteux, ainsi que le secret du montage pour une cuisson homogène entre la viande et les légumes. Un plat léger, visuel et parfait aussi bien pour un dîner rapide que pour briller lors d'un barbecue.
Vous aurez également besoin de : pics à brochettes. S'ils sont en bois, faites-les tremper 30 minutes dans de l'eau froide avant de les utiliser, sinon ils brûleront sur le gril.
Une variante au romarin est disponible avec les brochettes de poulet et légumes arc-en-ciel.
Ingrédients
- 2 blancs de poulet (coupés en cubes de 3 cm)
- 1 poivron rouge (en cubes de 3 cm)
- 1 poivron vert (en cubes de 3 cm)
- 1 oignon rouge (coupé en gros pétales)
- 1 courgette (coupée en rondelles épaisses)
- 4 c. à soupe d'huile d'olive (pour la marinade)
- 1/2 citron (pour la marinade, le jus)
- 1 gousse d'ail hachée (pour la marinade)
- 1 c. à café de paprika (pour la marinade)
- Sel et poivre à votre convenance (pour la marinade)
Préparation
- 1
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les cubes de blanc de poulet, bien mélanger pour tout enrober et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (si c'est plus, c'est mieux). L'acide du citron et l'huile aideront le poulet à ne pas se dessécher à la cuisson.
- 2
Monter les brochettes en intercalant les ingrédients : poulet, poivron rouge, oignon, courgette, poivron vert, et répéter. Un conseil de pro : ne pas trop serrer les morceaux entre eux ; laisser un espace minimal permet à la chaleur de circuler et au poulet de cuire uniformément sur tous ses côtés.
- 3
Placer sur une plancha bien chaude ou sur un gril à feu moyen. Cuire pendant environ 10-12 minutes au total, en faisant pivoter les brochettes toutes les 3 minutes pour qu'elles dorent de façon uniforme.
- 4
Avec le reste de la marinade et un pinceau (ou un bouquet d'herbes), badigeonner les brochettes quelques fois pendant la cuisson. Cela maintient les légumes hydratés et le poulet brillant.
- 5
Retirer lorsque le poulet est doré et ferme au toucher. Servir immédiatement avec une sauce au yaourt ou un chimichurri frais.
Poulet
Le poulet est le joker de la cuisine du quotidien : il est économique, généreux et s'adapte à presque toutes les techniques. Nous réunissons ici les recettes où il cesse d'être un simple accompagnement pour devenir le plat principal : farcis, sautés, braisés et accompagnés de sauces pensées pour qu'il reste juteux plutôt que sec.
