Sauté de poulet à l'orientale
Sauté de poulet à l'orientale : lanières de poulet dorées au wok avec des légumes croquants, du gingembre, de l'ail et une touche épicée. Prêt en 25 minutes, c'est le dîner rapide idéal à accompagner avec du riz pour varier vos repas de la semaine.
Ingrédients
- 2 blancs de poulet (en petites lanières)
- 4 c. à soupe d'huile de maïs ou de tournesol
- 2 oignons nouveaux hachés
- 1/2 petite carotte (en fines lanières)
- 1/2 petit oignon (en fines lanières)
- 1/2 poivron rouge (en fines lanières)
- 1 c. à soupe d'ail haché
- 1 c. à soupe de gingembre (haché ou râpé)
- 1/4 de piment rouge haché
- 1 poignée de cacahuètes pelées et concassées
- 1 c. à soupe de miel
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café d'huile de sésame (facultatif)
- Graines de sésame, poivre noir et coriandre fraîche
Préparation
- 1
Faire sauter les lanières de poulet dans un wok ou une poêle avec un peu d'huile. Pour obtenir une coloration intense, il est fondamental de ne pas remuer la viande dès qu'elle entre en contact avec la chaleur ; sinon, elle rendra son jus et aura une texture bouillie.
- 2
Une fois le poulet saisi, incorporer l'oignon, la carotte, le poivron, l'ail et le gingembre. Cuire à feu vif pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient fermes et croquants (al dente).
- 3
Ajouter le piment haché et cuire pendant une minute supplémentaire pour qu'il libère son arôme.
- 4
Incorporer les cacahuètes, les graines de sésame, le poivre, le miel et la sauce soja. Faire sauter brièvement pour que les saveurs s'amalgament. Si vous utilisez de l'huile de sésame, l'ajouter lors de cette dernière étape.
- 5
Servir immédiatement et décorer avec plus de cacahuètes, de graines et une poignée de feuilles de coriandre fraîche.
Poulet
Le poulet est le joker de la cuisine du quotidien : il est économique, généreux et s'adapte à presque toutes les techniques. Nous réunissons ici les recettes où il cesse d'être un simple accompagnement pour devenir le plat principal : farcis, sautés, braisés et accompagnés de sauces pensées pour qu'il reste juteux plutôt que sec.
