Blancs de poulet à la moutarde
Vous cherchez une recette rapide, crémeuse et avec une touche gourmande pour vos blancs de poulet ? Découvrez comment préparer des Blancs de poulet à la moutarde irrésistibles. Nous vous enseignons le pas à pas technique pour obtenir un poulet juteux et une sauce veloutée grâce à la technique du déglacage, en combinant l'intensité de la moutarde de Dijon avec l'onctuosité de la crème. C'est le plat parfait pour préparer un repas en moins de 30 minutes sans renoncer au goût. Suivez notre guide expert et faites passer vos plats de poulet au niveau supérieur !
Une variante plus légère, sans crème, est la sauce au vin blanc, oignons verts et moutarde.
Ingrédients
- 2 gros blancs de poulet
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon (ou moutarde forte traditionnelle)
- 150 ml de crème liquide
- 50 ml de vin blanc sec
- 1 petit oignon (finement haché)
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de beurre
- Sel, poivre et thym frais au goût
Préparation
- 1
Couper les blancs de poulet en filets d'une épaisseur uniforme ou en gros cubes. Saler et poivrer légèrement.
- 2
Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer l'huile et le beurre. Faire dorer le poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit à 80 % (environ 3-4 minutes par côté). Retirer et réserver le poulet dans une assiette.
- 3
Dans la même poêle (ne pas la laver !), baisser le feu à moyen et ajouter l'oignon. Le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus. Verser le vin blanc et, avec une cuillère en bois, gratter le fond de la poêle pour récupérer tous les sucs du poulet (déglacage).
- 4
Une fois que le vin a réduit de moitié, ajouter la moutarde et la crème liquide. Bien mélanger jusqu'à incorporation. Ajouter le thym et laisser la sauce épaissir à feu doux pendant quelques minutes.
- 5
Remettre le poulet dans la poêle avec ses sucs. Cuire le tout pendant 2 ou 3 minutes supplémentaires pour que le poulet finisse de cuire et s'imprègne de la sauce crémeuse. Servir immédiatement.
Poulet
Le poulet est le joker de la cuisine du quotidien : il est économique, généreux et s'adapte à presque toutes les techniques. Nous réunissons ici les recettes où il cesse d'être un simple accompagnement pour devenir le plat principal : farcis, sautés, braisés et accompagnés de sauces pensées pour qu'il reste juteux plutôt que sec.
