Chocotorta argentina: la torta senza cottura più famosa
Chocotorta argentina: la torta senza cottura più famosa del paese, con strati di biscotti al cioccolato inumiditi nel caffè e una crema di dulce de leche e formaggio spalmabile. Tre ingredienti principali, 20 minuti di preparazione e una notte in frigorifero. Il dessert infallibile di ogni compleanno argentino, con i suoi segreti per renderlo sodo e cremoso.
Il parente tedesco, anch'esso senza cottura, è il kalter hund: la stessa idea di biscotti a strati, ma sodo invece che cremoso.
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Ingredienti
- 500 g di biscotti al cioccolato (tipo Chocolinas, 2 confezioni)
- 400 g di dulce de leche repostero
- 400 g di formaggio spalmabile (a temperatura ambiente)
- 250 ml di caffè leggero freddo o latte al cioccolato (per inumidire)
- Cacao amaro o cioccolato grattugiato per decorare
Preparazione
- 1
Sbattere il dulce de leche con il formaggio spalmabile fino a ottenere una crema omogenea, senza grumi. Entrambi a temperatura ambiente si integrano meglio.
- 2
Inumidire i biscotti uno alla volta nel caffè freddo, appena un secondo per lato: troppo bagnati si rompono, asciutti non si fondono dopo.
- 3
In una pirofila rettangolare formare uno strato di biscotti, coprire con uno strato generoso di crema e ripetere fino a terminare, chiudendo con la crema. Tra 4 e 5 piani è lo standard.
- 4
Decorare con cacao amaro setacciato o cioccolato grattugiato.
- 5
Refrigerare per almeno 4 ore, idealmente da un giorno all'altro: il riposo fonde i biscotti con la crema e ottiene quella consistenza di torta umida che l'ha resa famosa. Tagliare con un coltello caldo per porzioni precise.
La Via del Dulce de Leche: Il Sapore Dolce dell'Argentina
Se c'è un sapore che ci definisce e ci trasporta direttamente all'infanzia in Argentina, è il dulce de leche. Questa collezione riunisce le nostre migliori ricette e preparazioni in cui questa prelibatezza è l'assoluta protagonista. Qui troverai da come preparare il tuo dulce de leche fatto in casa passo dopo passo, fino ai migliori utilizzi in alfajores, flan e torte. Un omaggio al dessert più nobile e confortante della nostra cucina, pensato per farlo risplendere sulla tua tavola.
Dulce de leche (crema spalmabile di latte caramellato)
Flan al dulce de leche (crema spalmabile di latte caramellato)
Mousse veloce di dulce de leche (crema di latte)
Tortino dal cuore caldo di dulce de leche
Tartufi artigianali di dulce de leche, cioccolato e caffè
Alfajores (dolcetti) di carruba tradizionali