Irresistibili cupcake con Oreo
Irresistibili cupcake con Oreo: impasto soffice alla vaniglia con biscotti sbriciolati all'interno e una copertura di frosting al formaggio spalmabile. La sorpresa di trovare pezzetti di Oreo in ogni boccone li rende i preferiti assoluti di grandi e piccini.
Ingredienti
- 115 g di burro
- 220 g di zucchero bianco
- 2 uova
- 200 g di farina
- 1 1/2 cucchiaini di lievito per dolci
- 150 ml di latte parzialmente scremato
- 10 biscotti Oreo tritati grossolanamente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 200 g di formaggio spalmabile (per il frosting)
- 80 g di zucchero a velo (per il frosting)
- 3 biscotti Oreo extra, tritati finemente, per guarnire
Preparazione
- 1
Preriscaldare il forno a 180 °C e preparare la teglia con i pirottini. Setacciare la farina insieme al lievito.
- 2
Montare il burro a pomata con lo zucchero per circa 3 minuti, finché il composto non diventa chiaro. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta, e unire la vaniglia.
- 3
Incorporare la farina setacciata alternandola con il latte: prima un terzo della farina, poi metà del latte, e così via fino a terminare. Mescolare solo quanto basta per amalgamare.
- 4
Aggiungere i 10 Oreo tritati grossolanamente con una spatola, non con le fruste. I pezzi grandi sono il bello della ricetta, e se frullati tingerebbero l'impasto di grigio.
- 5
Riempire i pirottini fino a 2/3 e cuocere per 20-22 minuti, finché uno stuzzicadenti non ne uscirà con briciole umide. Lasciare riposare 5 minuti nello stampo e trasferire su una gratella.
- 6
Frosting: montare il formaggio spalmabile freddo con lo zucchero a velo setacciato appena fino ad amalgamare. Qui vale il contrario rispetto alla crema al burro: se si monta troppo, il formaggio spalmabile diventa liquido invece di incorporare aria.
- 7
Decorare i cupcake ormai completamente freddi con il frosting e cospargere con gli Oreo tritati finemente.
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