Quesillo con miele di canna e noci (classico di Salta)
Quesillo con miele di canna e noci (classico di Salta): il dessert salteño per eccellenza, senza cottura e con 5 minuti di preparazione — più i 15 che il quesillo necessita fuori dal frigorifero per raggiungere la temperatura. Il contrasto tra il quesillo fresco del NOA, l'intensità dolce del miele di canna e la consistenza delle noci è semplicemente imbattibile. Un classico regionale argentino che tutti devono provare.
🔎 Che cos’è miele di canna? — da dove viene, che cosa contiene e in che cosa si distingue.
🔎 Che cos’è quesillo? — da dove viene, che cosa contiene e in che cosa si distingue.
Ingredienti
- 4 fette di quesillo di capra o di vacca (tipico del NOA)
- 200 ml di miele di canna puro
- 100 g di noci a metà (opzionale, per dare consistenza)
Preparazione
- 1
Estrarre il quesillo dal frigorifero circa 15 o 20 minuti prima di comporre il piatto. Servirlo a temperatura ambiente permette di percepire meglio la sua consistenza elastica e il suo sapore sottile.
- 2
Disporre una fetta di quesillo (o tagliata a strisce arrotolate, a seconda della presentazione che si preferisce) al centro di ogni piatto o ciotola.
- 3
Bagnare il quesillo in modo generoso con un filo di miele di canna. Lasciare che coli verso i lati affinché il commensale possa regolare la dolcezza in ogni boccone.
- 4
Spezzettare le noci a metà rusticamente con le mani e spolverarle sopra per aggiungere un contrasto croccante al piatto.
- 5
Servire immediatamente accompagnato da un cucchiaio e un coltellino.
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