Batatitas Salteñas i sukkerlake (regional søtsak av søtpotet)
Vil du gjenoppleve smakene fra det regionale kjøkkenet og lære hvordan du lager tradisjonelle Batatitas Salteñas i sukkerlake? Vi lærer deg hemmeligheten bak langtidskoking og konfitering for å oppnå den gjennomskinnelige teksturen, mør på innsiden og blank på utsiden, som kjennetegner denne klassiske desserten fra nord. Oppdag steg-for-steg-guiden for å tilberede en perfekt sukkerlake med krydder som fremhever den naturlige sødmen i søtpoteten. Følg vår ekspertguide og overrask alle med en hjemmelaget, trøstende dessert full av tradisjon!
🔎 Hva er julekrydder? — hvor det kommer fra, hva det inneholder, og hvordan det skiller seg ut.
Ingredienser
- 1 kg faste søtpoteter (helst små)
- 600 g vanlig sukker
- 500 ml vann
- 1 vaniljestang (eller 1 ts vaniljeessens)
- 1 kanelstang
- 1 appelsin (skallet, valgfritt) eller et hint av nellik for å gi aroma
Fremgangsmåte
- 1
Skrell søtpotetene og skjær dem i tykke skiver, terninger eller i deres klassiske, dreide munnfullstørrelse. Vask dem godt for å fjerne overflødig stivelse.
- 2
Grunnleggende sukkerlake: Ha vann og sukker i en stor kjele sammen med kanel og vanilje. Kok opp i ca. 5 minutter til sukkeret er helt oppløst og begynner å danne en lett sukkerlake.
- 3
Langtidskoking: Tilsett søtpotetene i sukkerlaken. Kok på svært lav varme med kjelen delvis tildekket. Hemmeligheten bak Batatitas Salteñas er at de konfiteres langsomt uten å gå i stykker, mens de absorberer sukkerlaken til de blir gjennomskinnelige (ca. 45 til 60 minutter).
- 4
Hvile og tykk sukkerlake: Slå av varmen og la dem hvile i sukkerlaken i flere timer (eller over natten). Dette gjør at søtpoteten får en fast konsistens på utsiden og blir mør på innsiden.
- 5
Server dem kalde eller ved romtemperatur i glass, overøst med sin egen blanke og tykke sukkerlake.
Smaker fra Salta
Sjelen fra det nordvestlige Argentina på ditt kjøkken. En reise gjennom den andinske arven basert på mais, langtidskoking og intense smaker som tar deg med på en reise i hver bit.
