Tradisjonell humita i gryte: Næringsrik og historisk
Tradisjonell humita i gryte: Næringsrik og historisk. Humita i gryte er en av de eldste og mest elskede rettene fra det kreolske kjøkkenet i Nord-Argentina. Revet mais, gresskar, basilikum og kremost smelter sammen i en næringsrik rett full av historie, perfekt å dele med familien. En tradisjonell oppskrift som gir mye mat og er ypperlig å fryse ned.
Den samme maisblandingen, men kokt porsjonsvis inni maisblad, er humitas en chala.
🔎 Hva er humita? — hvor det kommer fra, hva det inneholder, og hvordan det skiller seg ut.
Ingredienser
- 12 til 15 maiskolber (rå og grovrevet)
- 1/2 gresskar (rått og revet)
- 1 finhakket løk
- 1 finhakket rød paprika
- 4 revne plommetomater
- 250 g kremost i terninger
- Melk (nødvendig mengde)
- Hakket hvitløk etter smak
- Frisk basilikum (stor mengde)
- Solsikke- eller maisolje
- Salt, timian, paprikapulver og knust chili etter smak
Fremgangsmåte
- 1
Varm opp litt olje i en stor gryte og fres løk og paprika til løken er blank.
- 2
Tilsett revne tomater og hvitløk. Krydre med salt, pepper og de øvrige krydderne (timian, paprikapulver, knust chili). La det småkoke på lav varme slik at smakene setter seg.
- 3
Tilsett revet mais og gresskar. La det koke i ca. 30 minutter mens du rører konstant med en sleiv av tre for å unngå at blandingen svir seg i bunnen på grunn av stivelsen i maisen.
- 4
Hvis konsistensen blir for tykk, spe på med litt varm melk av gangen til du oppnår en halvtykk og kremet tekstur.
- 5
Mot slutten av koketiden tilsetter du terninger av kremost og hakket frisk basilikum. La det koke i noen minutter til på laveste varme til osten er helt smeltet.
- 6
Serveres varm, helst i leirskåler for å holde på temperaturen.
Smaker fra Salta
Sjelen fra det nordvestlige Argentina på ditt kjøkken. En reise gjennom den andinske arven basert på mais, langtidskoking og intense smaker som tar deg med på en reise i hver bit.
