Byggrisotto med brokkoli (sunnere alternativ)
Byggrisotto med brokkoli (sunnere alternativ): Den sunnere versjonen av risotto, med bygg som gir fiber og en avhengighetsskapende tyggemotstand, pluss brokkoli som er så vidt kokt. Kremet med mindre fett, dette er den ideelle retten for å spise godt mens du tar vare på helsen.
Ingredienser
- 200 g perlebygg
- 1 purre, kuttet i skiver
- 1 bunt brokkoli (kuttet i små buketter)
- 100 g revet ost med lavt natriuminnhold
- 2 ss mager kremost
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss olivenolje eller rapsolje
- 125 ml hvitvin (1/2 glass)
- Varm grønnsakskraft (nødvendig mengde)
- Sitronsaft etter smak
Fremgangsmåte
- 1
Fres purren i en forvarmet gryte med olje til den er mør og gjennomsiktig.
- 2
Tilsett den rå perlebyggen. Bland godt med purren og stek i 3 minutter for å gi kornet en blank overflate.
- 3
Hell i hvitvinen sammen med den finhakkede hvitløken. Når alkoholen har fordampet, begynn å tilsette den varme grønnsakskraften, én øse av gangen.
- 4
Kok på middels varme i 30 minutter, og hold blandingen hydrert med kraften. Når tiden er ute, tilsett de rå brokkolibukettene.
Plager lukten av brokkoli deg mens den koker? Her er teknikken for at den ikke skal spre seg på kjøkkenet.
- 5
Fortsett å tilsette kraft og rør i 5 minutter til, helt til kornet er mørt og væsken nesten har fordampet helt.
- 6
Avslutt med å røre inn kremosten, den revne osten og noen dråper sitronsaft for å gi friskhet. Server varm.
Brokkoli og blomkål
Allsidige og gode grønnsaker som er verdt å legge til i den ukentlige menyen. I mange retter er de superenkle å bytte ut med hverandre!
