Enkel brokkolisufflé
Enkel brokkolisufflé: Hverdagens brokkolisufflé: én bolle, 30 minutter og stekeovn. Den hever langs kantene, blir gyllen på toppen og beholder brokkolibukettene hele. Den inneholder ikke stivpiskede eggehviter, og det er med vilje — hvis du vil ha den klassiske varianten som hever høyt, er det denne.
Ingredienser
- 500 g brokkoli i små buketter (fersk eller frossen)
- 4 egg
- 180 ml melk
- 2 ss hvetemel
- 100 g kremost eller mozzarella (skåret i terninger)
- Salt, pepper og en klype muskatnøtt
- Smør til å smøre formen
Fremgangsmåte
- 1
Forvarm stekeovnen til 200 °C og smør en rund form på 20 cm. Tilbered bukettene i mikrobølgeovnen med 2 ss vann i 4 minutter (eller damp dem). Hell av vannet og tørk dem godt med kjøkkenpapir: det er dette som skiller en fast sufflé fra en vannete en.
Plager lukten av brokkoli deg mens den koker? Her er teknikken slik at den ikke sprer seg på kjøkkenet.
- 2
Pisk hele egg sammen med melk, mel, salt, pepper og muskatnøtt til det ikke er noen klumper igjen.
Her piskes ikke eggehvitene stive — det er med vilje. Med ovnen på 200 °C og en form på 20 cm, hever røren av seg selv langs kantene, og du vasker én bolle i stedet for to. Hvis du vil ha den klassiske suffléen, den som virkelig hever høyt, er det denne — den tar 10 minutter lenger.
- 3
Fordel bukettene og osterningene i formen, med blomstene opp. Hell blandingen over: bukettene skal stikke opp over overflaten.
- 4
Stek i 22 minutter ved 200 °C uten å åpne ovnen, til den hever langs kantene og blir gyllen. Server med en gang — som alle suffléer synker den sammen når den avkjøles.
Brokkoli og blomkål
Allsidige og gode grønnsaker som er verdt å legge til i den ukentlige menyen. I mange retter er de superenkle å bytte ut med hverandre!
