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Molho à Puttanesca Tradicional

Molho à Puttanesca Tradicional

⏱ 25 minFácil

Ingredientes

  • 6 anchovas picadas finamente (sem espinha)
  • 3 tomates naturais (descascados, sem sementes e em cubos)
  • 250 ml de extrato de tomate (1 xícara)
  • 2 colheres de sopa de alcaparras inteiras (enxaguadas)
  • 1 xícara de azeitonas pretas (descaroçadas e fatiadas)
  • 2 dentes de alho (sem broto e picados)
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal, pimenta-do-reino, salsa picada e pimenta vermelha em pó a gosto

Modo de preparo

  1. 1

    Em uma frigideira com o azeite de oliva pré-aquecido, refogue o alho picado até que comece a dourar e libere seu aroma.

  2. 2

    Adicione os tomates em cubos, as anchovas picadas, o extrato de tomate, as alcaparras e as azeitonas pretas.

  3. 3

    Tempere com pimenta-do-reino e uma boa pitada de pimenta vermelha em pó. Cuidado com o sal, pois as anchovas e alcaparras já fornecem bastante.

  4. 4

    Reduza o fogo e deixe o molho reduzir por cerca de 15 minutos até que o tomate esteja cozido e os sabores integrados.

  5. 5

    Finalize com salsa fresca picada antes de servir sobre a massa.

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