Molho Aveludado de Salsa e Cebola
Um molho aveludado de salsa e cebola que resolve qualquer prato em 15 minutos: cremoso, com o frescor da salsa e um toque de limão que dá vida. Ideal para acompanhar massas, peixes ou legumes no vapor, e perfeito para aproveitar a salsa que sempre sobra na geladeira.
Ingredientes
- 40 g de manteiga
- 1 cebola finamente picada
- 2 colheres de sopa cheias de salsa fresca picada
- 1/2 colher de sopa de farinha
- 125 ml de caldo (1/2 xícara)
- 1 folha de louro
- 200 g de creme de leite (1 pote)
- 4 colheres de sopa de queijo ralado
- 1 colher de chá de suco de limão
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- 1
Refogue a cebola na manteiga em fogo médio até ficar transparente, sem deixar tomar cor. Junte a salsinha picada e deixe um instante.
- 2
Polvilhe a farinha e misture bem para formar um roux rápido. Cozinhe um ou dois minutos para tirar o gosto de farinha crua.
- 3
Despeje o caldo junto com o louro e cozinhe alguns segundos mexendo, até não restarem grumos.
- 4
Acrescente o creme de leite, o queijo ralado e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta e emulsione em fogo baixo, mexendo, até o molho engrossar.
- 5
Retire o louro e prove. Se ao descansar ficar muito espesso, solte com uma colher de caldo.
A comida entra pelos olhos, mas se consagra no molho; uma massa seca jamais vai competir com um prato com bastante molho! Preparamos uma seleção com os melhores molhos artesanais e fáceis de fazer, além de dicas com técnicas para conservá-los.
