Enkel broccolisufflé
Enkel broccolisufflé: en skål, 30 minuter och ugn. Den reser sig längs kanterna, får färg på toppen och håller broccolibuketterna hela. Den innehåller inte äggvitor vispade till hårt skum, och det är avsiktligt — om du vill ha den klassiska varianten som växer sig hög, är det denna.
Ingredienser
- 500 g broccoli i små buketter (färsk eller fryst)
- 4 ägg
- 180 ml mjölk
- 2 msk vetemjöl
- 100 g krämig ost eller mozzarella (skuren i tärningar)
- Salt, peppar och en nypa muskotnöt
- Smör till att smörja formen
Gör så här
- 1
Förvärm ugnen till 200 °C och smörj en rund form på 20 cm. Tillaga buketterna i mikrovågsugnen med 2 msk vatten i 4 minuter (eller ångkoka dem). Låt dem rinna av och torka dem noga med hushållspapper: det är det som skiljer en fast sufflé från en vattnig.
- 2
Vispa hela ägg med mjölk, mjöl, salt, peppar och muskotnöt tills inga klumpar finns kvar.
Här vispas inte äggvitorna till skum — det är avsiktligt. Med ugnen på 200 °C och en form på 20 cm reser sig smeten av sig själv längs kanterna, och du behöver bara diska en skål istället för två. Om du vill ha den klassiska sufflén, den som verkligen växer sig hög, är det denna — den tar 10 minuter längre.
- 3
Fördela buketterna och osttärningarna i formen, med blommorna uppåt. Häll blandningen över: buketterna ska sticka upp vid ytan.
- 4
Grädda i 22 minuter vid 200 °C utan att öppna ugnen, tills den reser sig längs kanterna och får färg. Servera direkt — som alla suffléer sjunker den när den svalnar.
Broccoli och blomkål
Mångsidiga och ädla grönsaker som är värda att lägga till i vår veckomeny. I många rätter är de superutbytbara!
