Luftig broccolisufflé med fontinaost
Luftig broccolisufflé med fontinaost: lätt, högrest och med broccolin i sin bästa form, omsluten av smält ost. Ett elegant sätt att äta mer grönsaker som fungerar som vegetarisk huvudrätt eller som en imponerande förrätt.
Ingredienser
- 800 g broccoli
- Grönsaksbuljong (behövlig mängd)
- 2 rågade msk mjöl
- 4 msk vispgrädde
- 3 ägg (separera gulor och vitor)
- 50 g riven fontinaost
- Salt och peppar efter smak
- Smör och ströbröd till formen
Gör så här
- 1
Koka den hackade broccolin i buljong i 10 minuter. Strö över mjölet och rör om över värmen i ett par minuter till för att bilda en tjock bas.
- 2
Ta bort från värmen och tillsätt grädden, äggulorna och den rivna fontinaosten. Salta och peppra efter smak.
- 3
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i blandningen med långsamma, omslutande rörelser för att bevara strukturen.
- 4
Häll smeten i en ugnsform som du tidigare smort med smör och bröat med ströbröd. Grädda i varm ugn (200°C) i 25 minuter tills den har rest sig och fått färg.
Broccoli och blomkål
Mångsidiga och ädla grönsaker som är värda att lägga till i vår veckomeny. I många rätter är de superutbytbara!
