Risotto på matkorn och broccoli (nyttigt alternativ)
Risotto på matkorn och broccoli: den hälsosamma versionen av risotto, med matkorn som ger fibrer och en beroendeframkallande tuggmotstånd, plus lättkokt broccoli. Krämig med mindre fett, det är den perfekta rätten för att äta gott och ta hand om dig själv.
Ingredienser
- 200 g matkorn
- 1 purjolök skivad
- 1 knippe broccoli (skuren i små buketter)
- 100 g riven ost med låg natriumhalt
- 2 msk mager färskost
- 1 vitlöksklyfta hackad
- 1 msk olivolja eller rapsolja
- 125 ml vitt vin (1/2 glas)
- Varm grönsaksbuljong (behövlig mängd)
- Citronsaft efter smak
Gör så här
- 1
Fräs purjolöken i en förvärmd kastrull med oljan tills den är mjuk och genomskinlig.
- 2
Tillsätt det råa matkornet. Blanda väl med purjolöken och stek i 3 minuter så att kornen blir glansiga.
- 3
Häll i det vita vinet tillsammans med den hackade vitlöken. När alkoholen har avdunstat, börja tillsätta den varma grönsaksbuljongen, en slev i taget.
- 4
Koka på medelvärme i 30 minuter och håll kornen fuktiga med buljongen. När tiden har gått, tillsätt broccolibuketterna råa.
- 5
Fortsätt tillsätta buljong och rör om i ytterligare 5 minuter, tills kornet är mjukt och vätskan nästan helt har avdunstat.
- 6
Avsluta med att röra ner färskosten, den rivna osten och några droppar citronsaft för att ge friskhet. Servera varm.
Broccoli och blomkål
Mångsidiga och ädla grönsaker som är värda att lägga till i vår veckomeny. I många rätter är de superutbytbara!
