Oreški: plněné ruské sušenky ve tvaru vlašských ořechů
Chcete přidat klasiku východoevropského cukrářství k vašim oslavám? Naučíme vás tradiční recept na Oreshki, jemné sušenky ve tvaru křupavého vlašského ořechu plněné dulce de leche, které jsou jednou z nejtradičnějších pochoutek slovanské a východoevropské kuchyně (velmi populární v Rusku, na Ukrajině a v Bělorusku), jež nesmí chybět na svátečních stolech. Objevte podrobný postup pečení ve speciální formě, tajemství dokonalého křehkého těsta a řemeslné sestavení. Sledujte našeho odborného průvodce a překvapte všechny těmito tradičními ruskými „sladkými ořechy“ na Recetop!
Náplní je dulce de leche, které si můžete připravit i doma.
🔎 Co je to dulce de leche? — odkud pochází, co obsahuje a v čem se liší.
🔎 Co je to kondenzované mléko? — odkud pochází, co obsahuje a v čem se liší.
Ingredience
- 350 g hladké mouky
- 150 g studeného másla nakrájeného na kostičky
- 2 vejce
- 80 g krystalového cukru
- 1/2 lžičky jedlé sody nebo prášku do pečiva
- 1 špetka soli
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 400 g cukrářského dulce de leche (na náplň, nebo vařené kondenzované mléko / sgonshchiónka či lískooříškový krém s kakaem, např. Nutella)
- 50 g nasekaných vlašských ořechů k vmíchání do náplně (volitelné)
Postup
- 1
V míse smíchejte mouku, cukr, jedlou sodu a sůl. Přidejte studené máslo a konečky prstů nebo v kuchyňském robotu vytvořte drobenku.
- 2
Přidejte vejce a vanilku. Rychle spojte, aniž byste těsto příliš hnětli, dokud nevznikne měkké, ale zpracovatelné těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte 30 minut odpočívat v lednici.
- 3
Tvarování skořápek: Vytvořte malé kuličky těsta stejné velikosti (cca 5 až 7 gramů každá), aby se dokonale vešly do formiček „oreshnitsa“ (speciální pánev nebo forma na ořechy).
- 4
Zahřejte formu na oreshki, v případě potřeby ji lehce potřete trochou oleje a do každé prohlubně vložte kuličku těsta.
- 5
Formu zavřete a pečte na mírném ohni asi 1-2 minuty z každé strany, dokud nebudou zlatavé.
- 6
Vyjměte zlatavé skořápky a dokud jsou ještě teplé, začistěte přebytečné okraje nožem nebo jemným struhadlem, aby do sebe dokonale zapadly.
- 7
Plnění a sestavení: Naplňte každou prohlubeň skořápek cukrářským dulce de leche (dovnitř můžete přidat kousek vlašského ořechu) a spojte dvě poloviny k sobě, abyste vytvořili celý ořech.
Slovanská kuchyně: Tradice, technika a pohodlí
Slovanská kuchyně má v sobě něco jedinečného: schopnost proměnit jednoduché suroviny v nezapomenutelné pokrmy. Otevíráme naši kuchyni klasickým chutím východní Evropy. Najdete zde vše od jemných syrniků až po uklidňující kašovou polévku. Každý recept je navržen tak, abyste dosáhli té autentické a známé chuti. Pokud hledáte recepty, které zahřejí u srdce a překvapí vaše hosty odlišným návrhem plným historie, toto je to pravé místo. Vítejte u naší pocty slovanské gastronomii!
